蛋糕教程 每天卖出1000+的网红爆款 蛋黄拉丝肉松小贝 重庆欧艺教育

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排断腿都要吃的网红爆款拉丝肉松小贝

人气依旧高居不下

在各大广场、美食云集的地方

掀起排队风潮

松脆鲜香的海苔肉松外衣

柔软娇嫩的蛋糕内里

浓郁咸香的特质酱料

Q弹软糯，满口回香

不要太好吃哦！

你不知道的是这款肉松小贝

掰着 吃才它的正确打开方式

↓↓↓

拉丝肉松小贝成为网红爆款

不仅仅只是添加了麻薯这么简单

舌尖更有肉松与蛋黄的鲜美停留

欧艺独家制作方法赶紧收好叭!!!

// 蛋 糕 教 程 //

材料清单

 戚 风 蛋 糕 

 麻 薯 

糯米粉50g 橄榄油17g 牛奶100g 糖浆20g

 蛋 黄 酱 

准备材料

蛋清200g  砂糖 80g 塔塔粉1.5g 盐0.7g

水15g 牛奶15g 色拉油30g砂糖30g

蛋黄105g 低筋粉60g 玉米淀粉10g

1.将蛋清、砂糖、塔塔粉和盐倒入盆中搅拌均匀

2.将水、牛奶、色拉油和砂糖倒入盆中，搅拌至糖融化后加入蛋黄搅拌均匀

3、加入过筛后的低筋粉搅拌至无颗粒状

4.将蛋清打发至拉丝状

5.取1/3蛋清倒入蛋黄糊用翻拌+切拌的方式搅拌均匀后，将剩余的蛋清糊使用同样的方法搅拌均匀

6.将蛋糕糊装入裱花袋，在干净、无水、无油的烤盘上挤入大小为210/140的圆形蛋糕体，可稍微挤高一点

7.放入烤箱烤制，烤15分钟左右（具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考。）

麻薯内陷制作

准备材料

糯米粉50g橄榄油17g牛奶100g糖浆20g

1.牛奶中加入糖浆搅拌均匀无分层

2.加入糯米粉再次拌匀至无颗粒状态把搅拌均匀的液体过筛

3.封上保鲜膜并扎洞放入烧开的蒸锅中，约10分钟（蒸硬即可）

4.把蒸硬的麻薯团加入橄榄油压拌均匀

5.用打蛋器将拌匀的麻薯团打至拉丝状态，用裱花袋装袋备用

蛋黄酱制作

材料

烤熟的咸蛋黄4个（烤的时候喷点高度白酒去腥）

色拉油20g白砂糖5g

1.将烤熟的咸蛋黄压烂过筛

2.加入色拉油、白砂糖搅拌均匀，用裱花袋装袋备用

组装蛋黄拉丝小贝

1.蛋糕胚抹上麻薯陷

2.放入蛋黄酱，盖上蛋糕胚

3.抹上沙拉酱

4.裹上海苔肉松，完成

蛋黄拔丝肉松小贝集体照~

网红爆款 蛋黄肉松拔丝小贝就完成啦！！！

这款私房爆单产品学会了嘛？

制作过程中遇到问题的同学欢迎积极积极ya

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