【欧艺课堂】造型满分、口味极佳的开口笑教程来啦

　造型满分、口味极佳的开口笑制作教程来了

　　松脆的酥皮在唇齿间摩擦

　　清甜的椰蓉馅挑逗味蕾

　　这样的诱惑

　　谁又能拒绝的了呢

　　喜欢的同学可不要错过

　　赶紧动手做起来吧!

准备食材

面皮：高粉：100g、低粉：100g、黄油：70g、糖粉：20g、清水：90g

酥皮 ：低粉：90g、黄油：45g

椰蓉馅：糖粉：40g、奶粉：30g、黄油：50g、全蛋：50g、椰蓉：100g

温度：上火190℃/下火120℃ ±15min

制作步骤

1、椰蓉馅：黄油隔水融化后加入糖粉拌匀，再加入全蛋拌匀，最后加入干性材料奶粉和椰蓉拌匀冷藏半个小时即可。

2、面皮：将高粉、低粉、黄油、糖粉、清水、放入搅拌机里搅拌至成9层面筋，揉好的油皮包上保鲜膜醒发30分钟，

3、酥皮 ：低粉、黄油搅拌均匀成团备用。

4、分团：面皮20g/个、油心10g/个、陷30g/个。

5、压扁油皮包入油酥然后将其按扁擀成牛舌状最后由下而上卷起，再卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟，

6、将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长，然后卷起，再盖上保鲜膜松弛10分钟;

7、将面团按扁压平。用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘;

8、准备好的椰蓉馅包入油皮，外皮刷均蛋液2次，待蛋液略干后划十字进炉烘烤±15分钟即可。

　　小贴士：

1、水根据面粉吸水率的程度进行适当的调整

2、酥皮包在面皮里开酥两次

3、开酥一次需松弛10分钟，在面团表面盖东西防止表面干皮

4、馅料的制作可以根据自己的喜好进行调整

5、做好的开口笑可以常温密封保存10天左右

​好看又好吃的开口酥就这么做好了呀，大家快跟着小欧的教程做起来吧，想学更多西点烘焙产品教程欢迎关注中秋欧艺西点学校。在制作过程中有问题欢迎留言，小欧为你在线解答~！

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