重庆欧艺西点学校直播课程笔记 适合新手做的法式奶酪酥教程来了，快跟着学起来吧

重庆欧艺西点学校线上平台直播回顾来了

　　咸鲜可口法式奶酪酥，一口咬下，外酥内柔，咸鲜蛋黄表皮和浓浓的奶香味的内陷在唇齿间蔓延，带给你美妙口感，好看又好吃，制作还简单，还不快跟着重庆欧艺西点学校邓老师的法式奶酪酥教程动起来

适合新手做的零失败法式奶酪酥教程

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准备材料

酥皮：奶油奶酪50g、糖粉90g、黄油210g、蛋黄10g、玉米淀粉17g、杏仁粉42g、低筋粉210g

内陷：白豆沙150g、奶油奶酪150g、糖粉30g

制作步骤

酥皮：

1.奶油奶酪 黄油 糖粉先拌匀；

2.分次加入蛋黄拌匀；

3.加入玉米淀粉拌匀；

4.加入杏仁粉拌匀；

5.低粉分三次加入拌匀备用。

内陷：

1.奶油奶酪、 白豆沙 、糖粉拌匀备用即可。

组合：

1.准备一张硅胶垫，皮擀成圆柱形，分割50g一个的大小，搓圆备用，陷分割成30g一个大小备用；

2.皮压扁四边薄，中间厚，才不容易露馅，放入30g的陷，收口后放入模具中；

3.擀面棍适当沾上面粉，将磨具中的酥皮轻轻压平（相对平整即可），对奶酪酥进行整形动作；

4.在酥皮表面刷上一层薄薄的蛋黄液；

5.准备一把小刀，在表面轻化纹路；

6.放入烤箱，面火165℃，底火145℃，烤25分钟，完成。

小贴士：

1.皮和陷可以根据模具的大小进行调整，比例一般为2:1。

2.用刀在表面划纹路一是为了排气，二是起美化效果。

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