重庆欧艺西点学校直播课程笔记 火爆网络的大白兔卷 终于Pick到啦

记忆里总有大白兔的奶香味，甜蜜蜜的滋味是每个小朋友都爱的味道，这不，XXXL号的大白兔来了！完美复刻奶糖包装，让人看了一眼就爱上，快跟着学起来吧！

松香绵软的蛋糕卷，搭配香醇可口的淡奶油，实打实用了大·白·兔奶糖，奶味十足，每一口都是童年的味道！

大白兔卷

01 准备食材 

蛋糕部分  

A:糖54g 蛋黄125g 全蛋16.5g

B:蛋清235 糖78g

C:低筋粉55g

D:黄油16.5g 色拉油31.5g

馅料部分：牛奶20g 奶糖10g 淡奶油300g

02 制作步骤 

a.蛋糕体步骤

① 蛋黄加全蛋加白砂慢速搅拌打至发白；

② 黄油隔水融化后加入色拉油中拌匀，再加入蛋液中搅拌均匀，最后加入低粉搅拌均匀；

③烤箱预热，蛋清中加入白砂糖发打发至鸡尾状；

④a里面分3次加入b.

⑤放入烤盘中刮平、轻震入炉抖，烤箱上火160℃、下火130℃烘烤15分钟左右，做好的蛋糕出炉抖动排气，拿到晾网上冷却备用；

b.馅料步骤

① 牛奶+奶糖，电磁炉300瓦搅拌融化后晾凉备用；

② 淡奶油打发至鸡尾状态好后加入融化好的奶糖，用橡胶刮刀拌匀，

c.组合

① 将做好的奶油馅料抹在蛋糕卷上，然后将它卷起来，用锯齿刀将蛋糕卷分成3分，准备好超大大白兔奶糖纸，将切好的蛋糕卷包在糖皮里包裹好，从像大白兔奶糖两边一样，朝一个方向卷起两边包住，防止蛋糕卷掉出包上大白兔包装纸，蛋糕卷就完成啦！

小贴士：

1.蛋白部分塔塔粉可加可不加，如果要加塔塔粉，按照文中的配方加2-3克就好。

2.奶糖可根据自己的口味增加，

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一起制作大白兔卷

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