欧艺课堂|一口就爱的蜜桃白玉卷 美味可口颜值高

蜜桃白玉卷

也许是蜜桃最美味的打开方式

糯叽叽的外皮，松软的粉色戚风

还有冰凉细嫩的桃子慕斯冻

三种口感交错，就像把所有绝妙都混合在了一起

真的是让人在劫难“桃”

快跟着欧艺赵星老师来学习这款蜜桃白玉卷吧，一起来体验这夏日小清新！

制作方法

糯米皮

糖                        50g

牛奶                 170g

糯米粉            130g

玉米淀粉          30g

红丝绒液        适量

黄油                25g

制作步骤：

1.砂糖倒入牛奶中用蛋抽搅拌均匀；

2.分次加入过筛后的糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀，然后过滤；

3.过滤后的面糊中加入红丝绒液拌匀，用保鲜膜密封，在保鲜膜上扎几个小洞，放入烧开的蒸锅蒸15-20分钟；

4.蒸好的糯米皮拿出趁热加入黄油拌匀，反复揉捏让皮更有韧性达到拉丝效果，吃起来会更Q弹。

蜜桃果酱

蜜桃    2个（400g）

糖                          25g

水                        100g

柠檬汁                  适量

制作步骤：

1.蜜桃洗净切丁（皮保留一起）放入小锅中加入糖、水、柠檬汁用电磁炉中小火不停搅拌、慢慢熬到皮的颜色出来，水熬干，水蜜桃变软，晾凉备用。

酸奶慕斯

淡奶油                180g

糖                           50g

吉利丁片               10g

酸奶      130g（原味）

制作步骤：

1.白砂糖倒入淡奶油中，先搅拌均匀再用手持打蛋器打至六七成状态备用；

2.吉利丁片用冰水泡软、取出拧干水分、再隔水融化（60度以下的热水）加入之前打发好的淡奶油中拌匀，再加入原味成品酸奶拌匀备用。

组合

制作步骤：

工具：直径18cm的慕斯圈

1.慕斯圈用保鲜膜封底，倒入果酱铺平，再倒入酸奶慕斯铺平，再轻轻放上一块原味起风蛋糕胚铺平冷冻3个小时以上，冻好的慕斯蛋糕取出脱膜切块备用

3.糯米皮取出合适的分量用擀面杖擀成长方形（在制作过程中可以准备熟粉防粘）。厚度控制在0.3厘米，放在糯米皮的中间，用糯米皮包裹住慕斯蛋糕，修去边角，放入冰箱冷冻10分钟即可切块食用。

小贴士：

1.红丝绒液可少量多次的加，调成自己喜欢的颜色，也可以用天然色素例如草莓粉、火龙果汁等。

2.桃皮熬到没有颜色就可以捞出。

3.多余的糯米皮密封可以保存3天。

4.做好的蜜桃白玉卷可以冷藏保存3天。

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