重庆欧艺西点学校【直播课程笔记】软软QQ的巧克力大福，咬一口就上瘾！

巧克力大福，Q弹的外皮，细腻丝滑的口感，包裹香甜奶油和蛋糕，咬一口幸福感爆棚，快跟着重庆欧艺西点学校线上平台的直播课程笔记跟着做起来吧

食材：

皮：牛奶100g 白糖15g可可粉3g 玉米淀粉20g 糯米粉60g 黄油20g

陷：黑巧克力25g 白糖7g 淡奶油150g

 步 骤 

皮：

1、牛奶加白糖混合搅拌至融化；

2、加入过筛后的糯米粉、玉米淀粉、可可粉搅拌均匀后过滤；

3、盖上保鲜膜，用竹签或者工具扎小孔放入烧开的蒸锅中大火蒸15-20分钟，直至蒸熟；

4、蒸好后的面团盆中加入黄油，用刮刀拌至黄油融化，待面团稍冷却后，继续揉至黄油充分的吸收，不再粘手，包上保鲜膜放入冰箱中冷藏。

陷：

1、黑巧克力、白糖和淡奶油隔水融化后放凉；

2、剩余淡奶油打至鸡尾状，然后和巧克力液混合在一起，装入裱花袋中备用。

组合：

1、准备一个小碗，将冷藏后的面皮分成30g一份；

2、面皮用擀面杖擀扁，套在小碗上，挤上一些巧克力奶油酱，放上水果或是蛋糕。然后封口，将四周的面团捏在一起，之后倒扣整理好圆形，就可以开吃啦，冷藏1个小时后更美味哟！

做好的大福Q软到心了!可爱的大福,送给可爱的你!

小贴士

1、代可可脂巧克力隔水融化温度不超过60℃，可可脂巧克力隔水融化温度不超过40℃。

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