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重庆欧艺西点直播回顾|在家也能做的芝麻酥糖+抹茶芝士巧克力配方教程

欧艺职业 2020-3-8 18:39 265 ℃

疫情期间,好不容易能忙里偷闲,一杯浓茶、一本好书、一抹清新的甜点,一整个无所事事的下午……这样美好的时光,怎能少的了各种零食呢!今天重庆欧艺西点周老师为大家带来了老少皆宜的芝麻酥糖+抹茶芝士巧克力配方教程,大家快来看看吧

 

一、芝麻酥糖

芝麻酥糖,是一款很经典很传统的小零食,香甜酥脆不粘牙,老少皆宜,营养又好吃。今天重庆欧艺西点周老师为大家带来的芝麻酥糖配方,做法简单不费时,咬上一口满嘴生香,让人停不下口。

准备材料

熟黑芝麻230g 熟花生仁120g 细砂糖150g 饮用水40g 饴糖(玉米糖浆)35g 玉米油10g 食用盐3g

1、黑芝麻和芝麻烤制,上火110度,20分钟,也可以用电磁炉小火300小火炒熟备用;

2、熬制糖浆:把称量好的水、细砂糖、饴糖倒入奶锅中先混匀材料中火加热,糖浆煮到140度的时候,在糖浆中倒入玉米油和食盐用刮刀搅拌均匀,倒入装有熟芝麻、熟花生仁的碗里匀后倒入提前垫入油纸的烤盘中,用刮板压平、紧实

3压平后,用刮板铲一下烤盘四周,桌面铺上油纸,倒扣脱模。用菜刀趁热切块。(切完后彻底冷却再密封包装保存)

 

二、抹茶芝士巧克力

春日暖阳,一杯浓茶、一本好书、一抹清新的甜点,一整个无所事事的下午……这样美好的时光,怎能少的了抹茶系的各种零食呢!重庆欧艺西点周老师为大家带来的抹茶芝士巧克力的配方教程大家快跟着做起来吧!

材料:梵豪登巧克力120g淡奶油60g 安佳奶油芝士120g 抹茶粉5g

制作步骤

1、巧克力隔水融化备用;

2、乳酪隔水融化打发;

3、淡奶油煮沸后软化的乳酪和巧克力,拌匀至无颗粒。冷藏20分钟,均匀搓成小球;

4、抹茶粉过筛装饰,完成。

小贴士:

小球约10g一个。

2如果在操作时冷藏效果不好可以进行短暂的冷冻,至表面不粘手即可。

3、生巧冷藏保质期2-3

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