【直播课程笔记】简单且百搭的甜品 Q弹软糯的手工芋圆

又Q又糯的手工芋圆

简单且百搭的甜品

居然这么好做 再也不去外面吃了

食材：芋头、紫薯、红薯、木薯粉、糯米粉、炼乳

配料：山楂、葡萄干、牛奶等

步 骤

1、芋头、紫薯、红薯削皮，后洗干净切成小块蒸熟，南瓜蒸20分钟，红素和芋头蒸30分钟左右；

2、50g芋头+50g热水放入沙冰机（或者料理机）搅拌均匀，倒入盆里加入木薯粉25g、糯米粉25g搅拌，揉搓至团状后加入炼乳搅拌均匀，揉至团状；

3、将团状的芋团、薯团、南瓜团搓成长条状，用刀切成块状，用手捏一下刀口，放入容器里，裹上粉，筛一下；

4、抹茶芋团的做法，50g芋头，50g水搅拌成泥，木薯粉25g，加入25g糯米粉，加入3-4g抹茶粉搅拌，揉搓成团后再一分为二搓成条，切成块；

5、煮的时候颜色由浅到深煮，热水下锅，搅拌，加盖，浮起来后就可以过凉水，夏天需要冰一分钟；

6、在碗中加入切成颗粒的山楂，葡萄干、牛奶等材料就可以开吃啦

小贴士

1、糯米粉可用汤圆粉可替代，炼乳可用白糖可替代。

2、手工芋圆最好吃的时候是刚出来的4个小时，芋圆蒸熟后冷藏可以保存3天，冷冻可以保存一个月。

3、老南瓜和菠菜制作时不需要加水，嫩南瓜制作时需要，制作步骤同上。

4、冷冻过的芋团在吃的时候需要重新再煮，水开浮起来后再煮3分钟、闷一分钟捞出，放入冰水或过凉。

5、南瓜、紫薯等颜色深的食物含有天然色素，煮的时候会掉色，做成芋圆煮时一定要颜色由浅到深煮。

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