重庆欧艺西点学校直播课程笔记 香甜醒胃又甜蜜的糖不甩和奶香浓郁可口的酸檬咖啡丸子

香甜醒胃又甜蜜的糖不甩

和奶香浓郁可口的酸檬咖啡丸子

快跟着做起来吧！

糖不甩

01 准备食材 

辅料部分  花生25g 白芝麻25g 椰蓉15g 黑芝麻25g

主料部分  糯米粉70g 直饮水100ml

装饰部分  红糖100g 直饮水100ml 巧克力酱适量

其余部分  冰水适量 开水适量

02 制作步骤 

① 辅料炒制：花生小火上锅炒熟，切成花生碎备用；白芝麻和黑芝麻分别小火上锅炒熟倒入碗里备用；然后将所有辅料倒在一起，将椰蓉炒香即可。

② 直饮水倒入糯米粉中搅匀，揉至表面光滑的面团，然后分成15g一个的面团，搓圆，水开后下锅煮熟捞出，捞起后放入冰水中浸泡1-2分钟捞出备用。

③ 红糖水制作：红糖和直饮水倒入锅中熬制，红糖煮至稍微有点粘稠的状态，也可以加一点点姜丝，增加风味。

④ 将糯米丸子倒入糖水锅中搅匀，捞出放入器具中，撒上辅料，挤上适量巧克力酱做装饰。完成

 酸檬咖啡丸子
01 准备材料 

食材部分：柠檬1个 黑咖啡50g 糖水60ml 直饮水50ml 冰块适量 奶盖适量 糯米丸子：3颗

装饰部分：抹茶粉、黄豆粉适量

手冲咖啡材料器具：滤杯 滤纸 磨豆机 电子秤 手冲壶 咖啡壶 咖啡杯 咖啡豆（偏酸性的咖啡豆）

02 制作步骤 

① 称20g咖啡豆，将咖啡豆用磨豆机磨成咖啡粉。

② 滤纸折叠放入杯中，将热水倒入手冲壶， 润湿滤纸，进行温杯。 将磨好的咖啡粉倒入滤杯，轻浇几下让咖啡粉平铺在滤杯中进行冲泡。

③ 柠檬主要是榨汁用，2片做装饰用，其余榨汁，取40g倒入杯中，和糖水搅拌均匀，加入适量冰块6/7分满，加入柠檬块做装饰，加入适量直饮水，倒入手冲咖啡做分层效果，再倒入奶盖，倒入9分满。用竹签 穿上煮好的糯米丸子，在奶盖中滚一圈，均匀撒上抹茶粉或是黄豆粉，完成。

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