重庆欧艺西点学校直播课程笔记|在家自制泰剧中漂亮又可口的忘吞糕,好吃到忘了吞下

还记得泰剧《待到重逢时》里出现的各种各样的糕点吗？尤其是那款忘吞糕，听说是好吃到忘了吞下，所以就叫忘吞糕的，这是一款简单食材美味可口的糕点，想吃就跟着重庆欧艺西点学校张蓝方老师来做忘吞糕吧~

准备材料

忘了咽部分：绿豆淀粉：40g，直饮水：400g，白砂糖：120g，蝶豆花水：30ml

顶部椰子奶油：椰浆：250g，生米粉：25g，绿豆淀粉：4g，盐：4g，白砂糖：12g

装饰：去壳的熟绿豆仁

制作步骤

忘了咽部分

1.在锅里加入直饮水和绿豆淀粉搅拌至半透明状态，关火，持续搅拌10秒左右。加入白砂糖继续搅拌至完全融化。继续小火搅拌

2.分次加入蝶豆花汁搅拌均匀，倒入裱花袋中，挤入准备好的模具中8-9九分满，室温冷却成型备用。

顶部椰子奶油部分

1.椰浆、生米粉、绿豆淀粉、盐、白砂糖倒入锅中小火一直搅拌，搅拌至非常浓稠的状态拿出过滤即可。

组合

1.将过滤好的奶油糊，装入裱花袋，挤在在晾凉后的忘了咽部分上。在糕点表面上后撒上一些去皮的绿豆作装饰。

小贴士：

1.蝶豆花颜色可根据自己的喜好决定颜色的深浅

2.没有蝶豆花可用黑枸杞、洛神花、火龙果或其它水果代替

3.盐可用玫瑰盐代替

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