重庆欧艺奶茶学校 在家也能简单做的焦糖大红袍奶茶+鸳鸯奶茶，完全不输外边连锁店的配方

在出不去又戒不掉奶茶的日子里，想要喝奶茶大家只能亲自动手去满足自己的味蕾了，今天重庆欧艺奶茶学校的张凤老师和张浩老师为大家带来在家也能简单做的焦糖大红袍奶茶+鸳鸯奶茶，完全不输外边连锁店的配方，自己做干净卫生！非常好喝！！

焦糖大红袍奶茶

材料

白砂糖 大红袍茶叶 牛奶 淡奶 芋圆/红豆

制作步骤

1、焦糖： 80g白砂糖+50毫升直饮水中火熬制（900瓦）不用搅拌，轻轻转动盆让他融化，熬制变色，有焦糖味后。关火加入50毫升热水快速搅拌。

2、大红袍：20g大红袍+600毫升开水冲泡10分钟。

3、奶茶：

1）成品杯中加入适量芋圆/红豆；

2）雪克杯中加入牛奶250g+10g淡奶+30g焦糖搅拌均匀倒入成品杯；

3）最后加入100ml红茶形成分层效果，完成。

小贴士：

1、没有大红袍，可用红茶（90°以上开水冲泡）、铁观音（90°以上开水冲泡）、绿茶（80-85°开水冲泡）、茉莉花绿茶替代。

2、芋圆，开水下锅，完全浮起煮3分钟再闷一分钟，过凉水。

3、淡奶油可用炼乳代替。

4、分层一定记得要缓慢的加入。

5、如果想更精细，可以使用电子称，计时器，温度计等等工具

鸳鸯奶茶

咖啡和奶茶的邂逅。一半咖啡，一半奶茶，相互磨合交融，鸳鸯奶茶不仅继承了的香气，还浸润了咖啡的浓厚，舌尖交织甜蜜和苦涩。看似简单的鸳鸯，其实有很多细节在里面，想做一杯地道的鸳鸯可不是一件简单的事儿！

今天欧艺的张浩老师为大家带来了2种鸳鸯奶茶的制作方法，总有一款适合你，大家跟着做起来吧！

第一种方法

手冲咖啡制作：

工具：滤纸 滤杯 分享壶 15g咖啡豆 磨豆机 手冲咖啡壶

制作步骤

1、将咖啡豆研磨到半颗芝麻粒粗细，放入已经折放好滤纸的滤杯中；

2、用开水冲洗滤纸，咖啡杯，需要温热的温度，将咖啡粉倒入滤纸中轻轻晃匀。注入15-30毫升热水，由内到外一圈一圈闷蒸，需要等待30秒，继续冲蒸，冲蒸时不要冲到滤纸，当水冲到滤杯的8分时，需要等待，当得到水量为200-250毫升的手冲咖啡时完成这一步。

3、拿一个成品杯，倒入120g茶汤，120g黑咖啡，淡奶根据自己口味添加，添加比例约为1:3，然后轻轻搅拌均匀，可以根据个人口味加糖，300毫升奶茶放20-30g焦糖

小贴士：

1、加炼乳就不需要加糖。

2、淡奶添加比例：1g淡奶：3g茶汤，喜欢甜的比例为1:3，味道偏淡1:4。

3、手冲咖啡用90°的热水200-250毫升冲泡，全程冲泡时间为3-4分钟。

第二种方法

1、奶茶成品150-200毫升加一包速溶咖啡冲击，搅拌均匀即可，可根据个人口味加糖。

小贴士：

1、速溶咖啡选择，雀巢选醇品咖啡，其它品牌需标注黑咖啡。

好看又好喝的奶茶就做好了，在想要喝奶茶却没有外卖的日子里大家就自己动手满足自己的味蕾吧，快跟着重庆欧艺奶茶学校的两位张老师的配方教程自己动手做起来吧！

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