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香甜Q弹的芋圆居然这么好做 再也不去外面吃了 重庆欧艺西点

欧艺职业 2020-3-1 13:30 173 ℃

台式甜品中的芋圆又Q又糯,每次堂吃都要另外多加一份。如果你知道芋圆的做法和低成本,就不舍得再去店里吃啦。按照重庆欧艺西点学校张兰芳老师这个芋圆教程,只需要木薯粉糯米粉和普通粗粮,就能制作专业级别的芋圆。快跟着教程动手吧!

 

材料:芋头、紫薯、红薯、木薯粉、糯米粉、炼乳

1、芋头、紫薯、红薯削皮,后洗干净切成小块蒸熟,南瓜蒸20分钟,红薯和芋头蒸30分钟左右;

250g芋头+50g热水放入沙冰机(或者料理机)搅拌均匀,倒入盆里加入木薯粉25g、糯米粉25g搅拌,揉搓至团状后加入炼乳搅拌均匀,揉至团状;

3、将团状的芋团、薯团、南瓜团搓成长条状,用刀切成块状,用手捏一下刀口,放入容器里,裹上粉,筛一下;

4、抹茶芋团的做法,50g芋头,50g水搅拌成泥,木薯粉25g,加入25g糯米粉,加入3-4g抹茶粉搅拌,揉搓成团后再一分为二搓成条,切成块;

 

5、煮的时候颜色由浅到深煮,热水下锅,搅拌,加盖,浮起来后就可以过凉水,夏天需要冰一分钟;

配料,山楂切成颗粒,放在旁边备用、葡萄干、牛奶等然后就可以开吃啦。

小贴士:

1、糯米粉可汤圆粉可代替。

2、炼乳可用白糖可替代。

3、最好吃的时候是刚出来的4个小时。

4、芋圆蒸熟后冷藏可以保存3天,冷冻可以保存一个月。

5、老南瓜不需要加水,嫩南瓜需要,步骤同上,菠菜也不需要加水。

6、冷冻过的芋团浮起来再煮3分钟、闷一分钟捞出,放入冰水或过凉。

7、南瓜、紫薯等颜色深的食物含有天然色素,煮的时候会掉色,做成芋圆煮时一定要颜色由浅到深煮。

 

每一道甜品都有一个故事,生活就像一道道甜品,不品尝怎么知道哪道更适合自己。试试芋圆吧,色彩丰富、口感Q弹的芋圆总给人带来惊喜众多搭配,总有一款适合你!

如此简单且百搭的甜品你学会了吗?想知道更多的甜品制作吗?就到重庆欧艺西点学校学习吧,小欧在欧艺教育等你们哦!

 

转载请注明:香甜Q弹的芋圆居然这么好做 再也不去外面吃了 重庆欧艺西点

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