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重庆欧艺西点直播课程笔记|爆红网络的抹茶毛巾卷 原来这么简单

欧艺职业 2020-3-22 10:48 151 ℃

免烤箱,只需要一支平底锅就能搞定的网红鼻祖—— 抹茶蛋糕卷,重庆欧艺西点学校为大家带来了它的制作教程,手把手的教你做抹茶毛巾卷,让你吸引朋友圈的众多吃货。

 

重庆欧艺西点直播课程笔记

 

材料

饼皮部分:鸡蛋155g 细砂糖50g 纯牛奶250g低筋粉100g 抹茶粉10g 黄油(色拉油)25g

馅料:打发淡奶油500g 水果粒适量

 

 步 骤 

1、先把鸡蛋打散倒入细砂糖,搅拌至糖融化;

2、将牛奶和低筋粉进行混合,搅拌至无颗粒状态;

3、抹茶粉倒入色拉油中进行调和(和匀);

4、将抹茶粉和面糊、鸡蛋液混合搅拌均匀,用滤网进行过滤,滤网中没有打散的面粉可以用软刮刀刮一下;

5、电磁炉开300-600摄氏度进行预热,在锅里用勺子舀一勺半抹茶面糊均匀的摊开,要厚薄均匀,等到面皮变色,中间有气泡产生,起皮;

6、将冷凉好的饼皮取3张,一张叠一张地铺开,中间那张要放在左右两张的上边取适量淡奶油放在饼皮上,可以先挤一个轮廓,厚薄均匀的抹平就好,可以在中间放上自己喜欢的水果。抹均匀,抹平将饼皮边缘拉上来,盖住,这样奶油不会漏出,开始卷面皮;

7、撒上适量的抹茶粉,卷上油纸作为装饰,也可以再绑一根麻绳作为装饰。抹茶毛巾卷完成。

 

小贴士

1、平底锅一定要先加热。

2、抹茶粉可以换成可可粉,也可以不加,不加的就是黄色的原味饼皮。

3、黄油需要隔水融化和抹茶粉混合。

4、在取面糊的时候需要搅拌一下,防止面糊沉淀。

5、抹茶蛋糕卷密封包装后可以冷藏保存2天。

 

 

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重庆欧艺西点直播课程笔记

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抹茶毛巾卷

 

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