重庆欧艺西点学校直播课程笔记|酸甜可口的草莓盒子上线

草莓季即将过去

才发现今年的草莓品鉴期忘了留下点什么

不如来跟着重庆欧艺西点学校的周凤老师

来做草莓盒子吧

酸甜可口的草莓盒子颜值高的离谱

粉嫩的颜色，承包了你的少女心

挖上一勺送入口中，口感很丰富，好吃到爆炸

做好的草莓酱更是可以密封保存一个月哦

无论是做蛋糕时还是吃吐司时都可以哦

还没学会的同学

快来和我一起重温吧！

准备材料

杏仁酥粒：黄油80g、低筋粉120g、黄糖42g、杏仁粉26g

温度

家用烤箱：风炉模式上下火130℃/12min±

商用烤箱：上下火150℃/12min±

草莓酱：鲜草莓700g、白砂糖140g

工具：电磁炉

草莓奶油：自制草莓酱120g、淡奶油200g

制作步骤

杏仁酥粒：

1、烤箱预热，将室温软化过的黄油、杏仁粉、低筋面粉、黄糖揉搓拌匀，直至黄油和分类均匀的融合到一起；

2、将揉好的粉团均匀的铺在烤盘上，放入烤箱烘烤，先定时6分钟，根据酥粒的着色效果进行时间的调整，直至烤到焦糖色，然后装盘晾凉备用。

草莓酱：

1、鲜草莓淘净去掉果蒂，选出坏果，放入干净的不锈钢盆中用捣压棒捣碎；

2、捣碎的草莓酱放入牛奶锅中，加入白砂糖搅拌均匀，静置15分钟——1个小时；

3、将静置好的草莓酱用电池炉小火（500瓦）熬制，期间不时搅拌以防粘锅，撇掉熬制时的浮沫，熬到草莓酱由大气泡变成小气泡后，将果酱滴在用冷藏过的盘子上，划开，盘子斜着观察，果酱没有散开就表示果酱已经熬好了。

4、熬好的草莓酱装盘，晾凉后装入裱花袋备用。

草莓奶油：

1、淡奶油打发至鸡尾状，加入120g晾凉后的草莓酱搅拌均匀，装入裱花袋备用。

组合

1.在准备好的盒子里依次铺上一层酥粒，一层草莓奶油、一层草莓酱，一层奶油，最后一层的草莓酱和杏仁酥粒分别铺成斜三角，再取两颗草莓用小刀刻出小花形状做装饰即可。

草莓盒子就这么做好了呀，做好的草莓盒子充满了诱惑力，好看的让人挪不开眼。挖上一勺，香脆的酥粒、酸甜可口的果酱和草莓奶油的的搭配刚刚好，每一口都让人陶醉在甜蜜的气息里。还不快跟着做起来~

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