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欧艺西点直播回顾:在家就能做的美味小点心_草莓抱抱卷配方教程来了

欧艺职业 2020-3-10 15:17 270 ℃

火遍ins的草莓抱抱卷来啦,超好吃的草莓抱抱卷,颜值爆表的草莓抱抱卷,在家就能做!快跟着重庆欧艺西点学校的李老师一起动手吧。

准备材料:蛋清2个 白糖37g 柠檬汁0.5g 色拉油20g 草莓35g 0.5g 低筋粉40g 蛋黄2

1、蛋黄部分:色拉油和牛奶搅拌均匀,加入过筛后的面粉,这一步不能搅拌过分。加入蛋黄轻轻搅拌(不能搅拌出筋度),拌至无颗粒状态即可。烤箱上火185°、下火100°预热。

2、蛋清部分:蛋清加入柠檬汁,加入白糖,拌至融化,在打发至干性发泡,(鸡尾状),慢速搅拌半分钟,进行消泡。

3、取1/3蛋清和蛋黄拌匀,在将剩下的全部拌匀,烤盘垫一张油纸,,将面糊装入裱花袋,挤出合适的大小,加入烤箱放中间一个,底火要嫩,表面要焦黄,烤10分钟左右,拿出排气,晾凉。

4100g淡奶油加10g糖搅拌在打发,。

挤奶油要适量,刚刚饱满就行,然后用草莓进行装饰,花嘴大五齿,花型可根据自己的喜好选择,装饰水果也可根据自己的口味调整

小贴士:

1、玉米淀粉是改变面粉的筋度

2、淡奶油加糖比例5%10%,具体甜度可根据自己的口味调整。

3、每个烤箱的脾气都不相同,具体温度大家要做增减,商用烤箱的温度要高30-40度左右,

 

在家就能做的美味小点心_草莓抱抱卷就做好了,想学草莓抱抱卷,学更多西点蛋糕欢迎来重庆欧艺西点学校。

 

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