​【欧艺直播课程笔记】会爆浆的电饭煲芝士蛋糕 在家也能简单做

会爆浆的

电饭煲芝士蛋糕来了

材料易得、步骤简单

一起来做个小蛋糕吧 ！

重庆欧艺西点邓雄老师为大家带来了电饭锅蛋糕的升级版「会爆浆的电饭煲芝士蛋糕」，芝士和流沙咸蛋黄酱的加入丰富了整体的味道，还会爆浆喔！

电饭煲芝士蛋糕

食材：牛奶50g 白糖10g 色拉油20g 玉米淀粉8g 低筋面粉60g 蛋黄60g 蛋清100g 白糖30g 塔塔粉1g 芝士片4片 马苏里拉芝士50-60g 流沙咸蛋黄酱15-20g

步 骤

一 蛋黄部分

1.将牛奶、白糖、色拉油均匀搅拌均匀至糖化；

2.加入玉米淀粉、分次加入低筋面粉，顺时针拌匀至无颗粒状态；

3.加入蛋黄拌匀至无颗粒状态；

二 蛋清部分

1.将蛋清、塔塔粉慢速打发至起泡状态，分次加入白糖，慢速拌匀至糖化再快速打发至中性发泡即可。

三 组合

1、将打发蛋清部分取1/3和蛋黄部分翻拌均匀，再将剩下的2/3蛋清和蛋黄糊翻拌均匀备用；

2、电饭锅锅底均匀刷入色拉油，防止粘锅，薄薄的一层即可；

3、面糊倒1/3到锅里，刮平后放芝士片、马苏里拉芝士，有条件的同学可以放咸蛋黄流沙馅，再将剩下的面糊倒入电饭锅，铺平，排气，放入电饭煲，选择蛋糕模式等待约40分钟，出锅、排气、反转锅体，整个倒出就好啦~

跟着教程来，重庆欧艺西点祝大家都能做出简单美味的电饭煲蛋糕！

小贴士

1.如果家里没有塔塔粉，可用白醋或者新鲜柠檬汁代替；

2.想知道蛋糕有没有熟可以用一根长牙签插入电饭锅的中心点看看熟没熟；

3.芝士片：冷藏保存，芝士碎：冷冻保存，用前冷藏解冻；

4.烤箱烤制，上火180℃、下火150℃，6寸蛋糕烤制25分钟左右，平盘烤制16-20分钟即可。

5.蛋糕开盖后就焉掉的原因有三个：一是蛋白打发不好，二是面糊起筋，三是没有烤熟。

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