春节临近，欧艺分享这三款适合家人的中式点心制作方法

一年到头，春节就是家家户户的大事，除了准备年夜饭，也不能忽视烘焙哦!家人朋友聚在一起，少不了零食、糖果、点心。所以，赶紧学几样大家都爱的，过年一起分享吧!

今天小年，祝大家新春快乐哦~

烘焙食谱

过年最受欢迎的当然是中式点心啦~比如绿豆糕、桃酥、馓子，这些点心带着传统的味道，尤其适合春节。

核桃酥

酥脆的口感，还有浓浓的核桃香，是极富有层次感的味道。

— 材 料—

低筋面粉：300g、白砂糖：100g、鸡蛋：1个、小苏打：3g、泡打粉：3g、无盐黄油：150g、蜂蜜：10g、核桃仁：80g

— 步 骤 —

1、鸡蛋打入盆中，加入白砂糖和蜂蜜拌匀。生核桃仁切碎。

2、加入软化黄油继续搅拌均匀。

3、再筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打粉，用手抓拌均匀成面团。

4、取20g面团揉圆后稍按扁，放在铺好烘焙油纸的烤盘中，用指头在中间轻轻压出一个凹槽，撒入核桃碎后轻轻按压一下。

5、烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以170度火力烘烤25分钟左右。烤好后先不要取出烤盘，继续用余温焖6~7分钟。

加入蜂蜜是为了使烤好的核桃酥饼颜色更漂亮。核桃仁可以切碎，也可以放入半粒。

茶汤绿豆糕

三月天，窗外飘起了蒙蒙的细雨，田野中一片新茶已经长成，四溢着旺盛的生机，淡淡的茶气也随风而来。在这清润的季节，一枚“茶”点，足以表达美好的心愿。

— 材 料—

红茶：5g、绿豆面：125g、白砂糖：50g、芝麻香油：3ml、水：40ml

— 步 骤 —

1、将绿豆面盛入盘中，放入烧开的锅蒸中蒸30分钟，取出用汤勺碾碎搅散，盛入细筛过筛，备用;

2、红茶用温开水冲泡开，静置2分钟，滤出取茶汤，待用;

3、将筛好的绿豆面放入盆中，中间挖个坑放入白砂糖，倒入冲泡好的红茶茶汤把白砂糖化开，再滴上芝麻香油，用筷子从中间向外转圈搅拌均匀，将搅好的绿豆面再次过筛;

4、将再次过筛的绿豆面盛入模具中，反复用力压实，退出模具即可。

蜜汁麻香馓子

酥脆可口的馓子包裹了甜蜜的糖浆，咬入口中混合着面香、糖香、芝麻香，真让人欲罢不能。

— 材 料—

面粉：200g、白芝麻：50g、黑芝麻：50g、鸡蛋：1枚、盐：5g、白砂糖：100g、油：500ml

— 步 骤 —

1、面粉和盐混合均匀，放入面盆中，一边加水一边搅拌，当盆中面粉呈雪片状且没有多余干粉时即可开始揉面，将面揉匀成一个较软的面团，盖上湿布醒15分钟。然后再次揉面至面团起筋。

2、将面团分成8份，分别搓成筷子粗细的长条，抹上油放入盘中备用。

3、将黑白芝麻分别放入干净炒锅，一边用小火加热，一边翻炒至散发出香味，盛出备用。

4、起油锅(油实耗30ml)，中火加热至5成热，一边将准备好的面条拉抻成细面条，一边松松地缠绕在筷子上，绕5圈即放入油中，边炸边抻，炸至面条硬挺再继续炸片刻至面条呈金黄色捞出控干。将所有的面条都用相同的方法炸好。

5、白砂糖放入小煮锅中，加入50ml冷水，一边搅拌，一边用小火加热至起打泡，同时呈现淡金色粘稠的液态，熄火备用。

6、将炸好的馓子在糖浆中蘸一下，然后分别撒上黑芝麻和白芝麻即可上桌。

抻面条：将面团等分成8份后先搓成粗条，抹油放置片刻，然后再抻成细细的面条状。抻面的时候用力要均匀，不熟练的时候可以慢慢地抻，把粗面条折叠两次，这样面条受力可以更均匀，不易断。这个过程需要些耐心，否则面条容易抻断导致失败。

购买手擀面代替抻面：如果揉面抻面的过程实在太困难，也可以购买新鲜手擀面再加工。购买最细的手擀面，抖落多余的薄面，在手上绕几圈以后轻轻地将面圈拉扯扩大，使面条更细一些。也可以不再抻面，直接将面条整理成型后炸制。

关键步骤：将白砂糖放入小锅中煮制时要用小火，并且需要适时地搅拌，当糖浆产生大泡的时候就要准备熄火了，用筷子蘸糖浆并提起，筷子尖上能形成完整的糖珠时就可以用炸好的馓子蘸糖浆了。有时蘸过糖浆后能拉出糖丝，也无不可，这样可以制成拔丝馓子，更具特色。

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