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金灿灿的超软低糖南瓜面包,看起来超有食欲!

欧艺职业 2019-10-29 17:27 503 ℃
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秋天是丰收的季节,也是金黄色的季节,秋日进补,没有比“五谷杂粮”更适合的了。南瓜,个大,色泽金黄诱人,味道香甜,是一种营养丰富,做法多样的美食,更是是秋季养生的首选,不仅含有丰富的维生素E,还对改善秋燥症状大有裨益。

南瓜无论是用来煮粥,蒸食还是蒸熟后揉面,做面包都极为不错,非常适合家里老人小孩享用哦!今日就跟着邓老师来一起学习制作南瓜面包吧,金灿灿的超软南瓜面包,看起来超有食欲!

准备材料

种面:

高粉400g 酵母15g 水250g

主面:

高粉550g 白糖160g 奶粉25g 盐12g 改良剂5g 干酵母5g 蛋80g 黄油80g 南瓜丝150g 南瓜泥300g

馅料:

南瓜泥100g 即溶吉士粉50g

过程
种面制作

将酵母加入水中,充分搅拌使其溶解,加入高筋面粉,将其揉至表面略微光滑,盖上保鲜膜,常温发酵2个小时。

馅料制作

将南瓜泥与即溶吉士粉搅拌均匀即可。

面团制作

▼ STEP 1

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将高粉、白糖、奶粉、种面、鸡蛋、南瓜泥放入放入搅拌机里混合、搅拌。

▼ STEP 2

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搅拌至七成面筋时加黄油、盐,打至10成面筋。

▼ STEP 3

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加入南瓜丝搅拌均匀,揉成团用保鲜膜封起来,进行基础发酵,时长15—20分钟。

▼ STEP 4

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取出发酵好的面团,用分割刀分割成150克的面团,将面团揉圆。松弛15-20分钟(在这里我们为了告诉大家大小不同的面团做出来有什么区别,分别做了80g、150g、300g的面团)。

▼ STEP 5

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包馅:80g面团包20g的陷、150g的面团包30-35g的陷,300g的面团包50-60g的陷,收口时记得收口朝下,用棉线捆十字架,如图,依次绑好每个面团(棉线可提前用油浸泡)。

▼ STEP 6

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将绑好的面团整齐摆放,进行二次发酵(发酵箱发酵,温度36度,湿度70%-80%,时间30-50分钟;也可密封好放在温度高的地方发酵,时间60分钟)。

▼ STEP 7

发酵好之后表面装饰面粉。

▼ STEP 8

把烤盘放入烤箱上火210度、下火190度,烘烤15分钟分钟,注意观察上色情况,烤制金黄就可以了。

把烤好的南瓜小面包,放至冷却架上,凉至温热,轻轻剪掉棉线抽出来,就好啦,是不是栩栩如生~~

【小贴士】

每个烤箱功率不同,请根据自家烤箱调整烘焙温度。

做好后,吃不完的及时装袋密封保存。

 

转载请注明:金灿灿的超软低糖南瓜面包,看起来超有食欲!

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