什么是天使蛋糕？教给你咖啡杏仁天使蛋糕的配方及具体做法-重庆西点培训

天使蛋糕19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。天使蛋糕可以有很多的搭配，今天小欧教给大家咖啡杏仁天使蛋糕，这个配方必须学起来!

配方：

易小焙蛋糕粉 25g / 蛋清2个/ 淀粉 10g / 糖 40g/ 咖啡粉 3g/ 杏仁片 适量/ 巧克力酱 适量

　做法：

1. 咖啡粉、低筋面粉和淀粉和盐称量好混合

2. 两颗蛋清分三次加入称量好的糖打至湿性发泡，第三次加糖的同时加入几滴白醋或柠檬汁

3. 把干粉类倒进打发的蛋白里，用刮刀上下切拌均匀

4. 模具里提前抹上一层油，然后撒入杏仁片

5. 拌好的面糊倒进模具至八分满

6. 烤箱设定160℃，时间30分钟。把模具放进去

7. .烤好后取出晾凉，脱模后淋上巧克力酱即可

喜欢咖啡的你，来上这样高颜值的咖啡杏仁天使蛋糕，简直不要太棒!

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