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超简单的酥皮菠萝泡芙的做法,一学就会-重庆西点烘焙培训

欧艺教育 2018-9-26 9:54 1,006 ℃

泡芙是一种源自意大利的甜食,蓬松内空的奶油面皮里可加入奶油、巧克力及至冰淇淋,口感酥脆润滑。泡芙现在已经衍生出很多品种,酥皮泡芙是其中一种。它是将油酥放在泡芙之上,待温度上来之后,慢慢融化、成熟,最后的成品呈现出类似菠萝表皮状,因此又被形象地称为菠萝泡芙。那么今天小欧就教大家怎么做好吃的酥皮菠萝泡芙!

 

超简单的酥皮菠萝泡芙的做法,一学就会-重庆西点烘焙培训

 

食材:

泡芙糊:低筋面粉80g/水160g/黄油80g/细砂糖4g/鸡蛋3个

菠萝酥皮:黄油60g/低筋面粉55g/细砂糖40g

 

超简单的酥皮菠萝泡芙的做法,一学就会-重庆西点烘焙培训

 

 

做法:

1. 菠萝酥皮:黄油软化,加入细砂糖打发,再加入面粉混合均匀,整好形后放入冰箱冷冻20分钟。

 

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2. 泡芙:将水和黄油放入锅中,在火上煮沸,使之没有漂浮的油。

 

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3. 加入过筛后的面粉,加热并快速搅拌至锅底有一层薄薄的膜,关火。将烫好的面糊倒进搅拌缸内,中速搅拌至60°

 

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4. 加入鸡蛋并快速搅拌均匀,使面糊向上拔起成倒三角即可。制作好的面糊装进裱花袋,挤在铺有油布的烤盘内。

 

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5. 将冻好的菠萝皮切成薄片,盖在泡芙上。

 

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6. 将制作好的酥皮泡芙整齐放入烤盘内,烤箱预热195°, 烤20分钟左右。

 

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7. 待泡芙冷却后注入奶油馅即可。

 

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菠萝泡芙的做法学会了吗?更多内容欢迎到重庆欧艺教育学习!

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