超简单的酥皮菠萝泡芙的做法，一学就会-重庆西点烘焙培训

泡芙是一种源自意大利的甜食，蓬松内空的奶油面皮里可加入奶油、巧克力及至冰淇淋，口感酥脆润滑。泡芙现在已经衍生出很多品种，酥皮泡芙是其中一种。它是将油酥放在泡芙之上，待温度上来之后，慢慢融化、成熟，最后的成品呈现出类似菠萝表皮状，因此又被形象地称为菠萝泡芙。那么今天小欧就教大家怎么做好吃的酥皮菠萝泡芙!

食材：

泡芙糊：低筋面粉80g/水160g/黄油80g/细砂糖4g/鸡蛋3个

菠萝酥皮：黄油60g/低筋面粉55g/细砂糖40g

做法：

1. 菠萝酥皮：黄油软化，加入细砂糖打发，再加入面粉混合均匀，整好形后放入冰箱冷冻20分钟。

2. 泡芙：将水和黄油放入锅中，在火上煮沸，使之没有漂浮的油。

3. 加入过筛后的面粉，加热并快速搅拌至锅底有一层薄薄的膜，关火。将烫好的面糊倒进搅拌缸内，中速搅拌至60°

4. 加入鸡蛋并快速搅拌均匀，使面糊向上拔起成倒三角即可。制作好的面糊装进裱花袋，挤在铺有油布的烤盘内。

5. 将冻好的菠萝皮切成薄片，盖在泡芙上。

6. 将制作好的酥皮泡芙整齐放入烤盘内，烤箱预热195°， 烤20分钟左右。

7. 待泡芙冷却后注入奶油馅即可。

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