烘焙教程 [欧艺课堂]一看就会的端午必备美食_水晶粽

时间一天一天过，端午节就要来啦~~~

又到了粽叶飘香的季节，看惯了传统糯米包裹的粽子，水晶粽独有的水晶透明外皮简直就是新晋人间小可爱！外层晶莹剔透、Q弹软糯，包裹着奶黄色馅心，不用蒸煮，拿出即食，是藏不住的夏日乐趣呀~

快跟着重庆欧艺西点学校邓雄老师一起来学这款拥有超高颜值，轻轻松松创造吸睛朋友圈的水晶粽吧~

准备材料

奶黄馅:全蛋150g、白糖100g、牛奶100g 、低粉40g 、奶粉10g 、玉米淀粉20g 、咸蛋黄酱40g 、黄油40g

水晶皮:水晶粉100g 、水125g 、麦芽糖浆105g

其它：粽叶适量、棉线适量

制作步骤

奶黄馅：

1.全蛋、白糖、牛奶拌匀至糖化；

2.低粉、奶粉、玉米淀粉过筛后加入蛋液中拌匀；

3.咸蛋黄酱加入面糊中拌匀，过滤备用；

4.黄油小火融化，加入过滤后的蛋液搅拌收稠备用。

水晶皮：

1.将水倒入水晶粉中搅拌片刻，直至化为液态；

2.麦芽糖浆倒入锅中煮开，和搅拌好的液态水晶粉拌匀。保鲜膜密封，大火蒸±25分钟，直至完全呈凝胶状态即可；

3.取出蒸好的水晶皮团，分成30g/个的小球。

组合：

1.将蛋黄馅分成30g/个的大小；

2.将准备好的蛋黄馅包进水晶小球中，就做成水晶馅；

3.再将水晶馅包进粽叶中，缠上粽子棉线，就大功告成，可以开吃了。

小贴士：

1.包好的粽子冷藏1个小时以上更好吃哦。

2.粽叶是我们提前准备好的，同学们自己在家买粽叶抑或箬叶还是苇叶，都需要提前放入锅中煮10分钟左右，如果是干的箬叶或者苇叶，在煮之前还要浸泡一下，这样可以让叶子更加柔韧和卫生。

3.馅料大家可以根据自己的喜好进行替换，如豆沙馅、水果馅都是可以的。

重庆欧艺西点学校为大家带来了

个头小小，吃起来一点儿都不腻的

水晶粽配方教程来啦

咬一口，大大的满足~

快跟着教程做起来吧

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