重庆烘焙培训【直播课程笔记】愚人节应景好玩好吃小点心配方教程送上

愚人节马上就要快到了，虽然愚人节是西方的节日，但爱玩爱吃之心人皆有之，吃货们的愚人节，美食当然也要跟得上节奏，就让我们用烤箱做点应景好玩好吃的小点心吧!

菠萝酥

食材：黄油150g 糖粉75g 盐1g 全蛋56g 奶粉20g 高筋面粉250g

 步 骤 

1、黄油、盐、糖拌匀后打至发白；

2、分次加入全蛋液，搅拌至充分拌匀，加入过筛后的盐和低粉拌匀；

3、用叠压的方法将面粉揉匀，揉好后分成15g一个的面团，准备好的豆沙馅分成25g一个的馅料；

4、用我们的手腹将面团压扁，压成饼皮，包入豆沙馅，搓成两边尖、中间大的长条；

5、在表面均匀的刷上两遍蛋液（不需要等待蛋黄液晾干）；

6、准备一根牙签/竹签，在饼皮表面左右各轻轻划3次，做出形状；

7、放入提前预热好的烤箱180℃/100℃摄氏度15分钟，完成。

小贴士

1、豆沙陷有油豆沙和水豆沙两种，我们这里是用的油豆沙，更好塑型，水豆沙陷则更软，不容易塑型。

手指饼干

食材：黄油100g 糖粉60g 鸡蛋25g泡打粉1.5g 低粉225g 巴旦木仁：适量

 步 骤 

1、糖粉加入黄油进行打发，打至发白后分次加入蛋液拌匀；

2、加入泡打粉、低粉拌匀，拌匀后用叠压法和匀，搓成长条，分成15g一个的面团；

3、将面团搓成长条（约8-10厘米的样子），然后搓成两边凹、中间凸的形状；

4、在饼干其中一端刷上蛋液，将巴旦木仁贴上去，稍稍按压；

5、用塑料刮板在饼干表面轻轻划出纹路做出关节的样子，依次做好所有“手指”；

6、放入烤箱，烤箱160℃/100℃摄氏度12分钟，完成。

小贴士

1、没有巴旦木仁做指甲，用南瓜子、杏仁代替也是可以的。

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以上就是重庆欧艺西点培训学校为大家带来的菠萝酥&手指饼干直播课程笔记。

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