重庆欧艺西点学校直播课程笔记 零失败 柔软细腻的奶香吐司面包

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今天带来一款奶香土司的简单做法

让零失败，柔软细腻的面包成为早餐的主角

奶香吐司面包

食材：高筋面粉500g 奶粉20g 白糖50g 改良剂3g 蛋50g 干酵母8g 水100g  牛奶160g 盐8 油40g

 步 骤 

1、将高粉、奶粉、白糖、改良剂放入搅拌机拌匀，

2、加入全蛋、干酵母、水、牛奶拌匀打至7成面筋；

3、加入盐和油拌匀，打至10成面筋，起面

4、密封松弛20-30分钟，再分割成150g一个的面团，滚圆备用

5、将松弛好的面团压长15-20厘米卷成圆柱，再松弛10分钟左右，再压长15-20厘米圆柱

6、底部向下放入吐司盒，一盒放三个；

7、最后发酵：温度36-38 ℃，湿度70%-80%，发酵到7分满，放入烤箱上火160 ℃/下火150 ℃烤30-35分钟

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