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裱花师和烘焙师的区别?

欧, 欧 2019-12-2 17:26 99 ℃

首先要说明的是,无论烘焙师还是裱花师,都属于西点行业,都可以统称为西点师傅。西点师是从事这个行业的人员的统称。只是说,因为从事了不同的工作岗位,根据岗位的工作内容,出现了烘焙师或者裱花师。其实还有很多,比如蛋糕师、饼干师等等。一般来说,只有在比较大的单位才会有这样的区分,在许多单店里面,可能一个人要做很多事情,那么,他就既是烘焙师,也是裱花师。不过,在这个行业里面只要学好其中一门技术,不论是裱花师,还是烘焙师都是不错的。当然最好是全能师傅。

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烘焙师

上班时间早,需求量大。是从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称,然后通过技术、成型现场制作面包、饼干、蛋糕。一般烘焙师需要掌握较多的配方,需要掌握较多的制作工艺,对制作流程要明确。一个好的烘焙师肯定善于创造研发出新品。现在国家对从事烘焙行业的技术人员国家评定有五个级别。分别是:初级、中级、、技师、技师。每个级别的具体要求自己百度好了。现烤烘焙是西点行业的大类,尤其是目前随着生活水平的提高,西点行业从蛋糕类产品转向烘焙现烤,蛋糕店变为面包房,变成一个流量生意之后,一个好的烘焙师相对更容易赚到钱。对于一些有好手艺的师傅,可以凭借技术在二线城市开店,但前提都是会烘焙现烤。

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裱花师

负责蛋糕、裱花的制作,是蛋糕造型的创造者,对艺术、审美、布局有一定的要求。从初学者的角度来讲呢,相对于烘焙师,裱花师上手较难,但是越到后面越轻松。因为初期裱花需要反复练习,而且重复练习的频率很高。很多新人在这段时间里越练越烦躁,越学越迷茫,一副裱花裱到吐的感觉。一般来讲,掌握裱花的基本技能需要一个月的时间,学习期间差不多练习8小时吧。从新人到成熟裱花师,真正讲做好的话,需要从业3-5年左右。这个和烘焙师差不多。从整体来看,裱花师的技术含量没有烘焙师高,在熟练技术之后主要是依靠新的造型来提升自己。

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总的来讲

女生做裱花蛋糕,男生做烘焙现烤。除了辛苦程度来讲,西点行业是一个技术至上的行业,不管哪一项分工只要有好的技术都会得到好的回报,关键在于坚持,少想多做就能成功。

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