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重庆零基础西点培训_这些烘焙基础问题 小白必须要知道

欧, 欧 2019-9-24 10:47 322 ℃

现在,喜欢烘焙的人越来越多了,想学烘焙的人也有很多。无论是出于兴趣使然还是以烘焙为职业,从刚开始接触烘焙时有些基本问题必须弄清楚,将会在烘焙食品制作过程中事半功倍,俗话说:磨刀不误砍柴工。

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黄油的选择问题:

重庆西点培训 在烘焙食品制作中,会经常用到黄油,那么黄油又分为:无盐黄油、含盐黄油、植物黄油;这三种黄油在制作烘焙食品时一般是选用无盐黄油,因为不同的含盐黄油品牌,含盐量就不一样,烘焙新手还处在烘焙培训的时候,不能够掌握好量,因此直接使用无盐黄油就可以了,在网络上看到的一些烘焙配方,使用的也是无盐黄油。

植物黄油也就是人造黄油,比较适合用来制作起酥类的小点心,而且植物黄油含有反式脂肪酸,所以烘焙还是建议选择天然的无盐黄油。

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奶酪的分类,该怎么选择:

重庆西点培训 奶酪种类挺多的,可能单从外观上难以辨别,一般按照配方去购买一定不会有错,常见的奶酪有:

奶油奶酪(creamcheese),适合用来制作奶酪蛋糕;马苏里拉奶酪(mozzarellacheese),受热后易融化,可以拉出长长的丝,制作比萨一定要使用这种奶酪;马斯卡彭奶酪(mascarponecheese),是鲜奶酪的一种,制作过程未经发酵,是制作“提拉米苏”的主要材料。由于许多产品在翻译成中文时,可能会有不同的名称,因此购买时,中英文对照很重要哦。

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制作好的蛋糕、甜品、面包该如何保存:

饼干一般都是含糖度比较高的,制作完成后晾凉至室温放入保鲜盒、密封袋或者铁盒中都可以,常温保存即可不用放入冰箱;面包制作完成之后自然冷却,放入保鲜袋中常温保存即可,因为面包放入冰箱保存会加速面包变干口感不好;蛋糕类的可放入冰箱保存,但最好是用密封盒避免蛋糕和冰箱里的其它食品串味。

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以上就是这些烘焙基础问题 小白必须要知道的全部内容,想学习烘焙的朋友们可以来重庆欧艺学习如何制作西点,想要知道更多关于烘焙的知识,也可以在线咨询客服。

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