重庆零基础西点培训_这些烘焙基础问题 小白必须要知道

现在，喜欢烘焙的人越来越多了，想学烘焙的人也有很多。无论是出于兴趣使然还是以烘焙为职业，从刚开始接触烘焙时有些基本问题必须弄清楚，将会在烘焙食品制作过程中事半功倍，俗话说：磨刀不误砍柴工。

黄油的选择问题：

重庆西点培训 在烘焙食品制作中，会经常用到黄油，那么黄油又分为：无盐黄油、含盐黄油、植物黄油;这三种黄油在制作烘焙食品时一般是选用无盐黄油，因为不同的含盐黄油品牌，含盐量就不一样，烘焙新手还处在烘焙培训的时候，不能够掌握好量，因此直接使用无盐黄油就可以了，在网络上看到的一些烘焙配方，使用的也是无盐黄油。

植物黄油也就是人造黄油，比较适合用来制作起酥类的小点心，而且植物黄油含有反式脂肪酸，所以烘焙还是建议选择天然的无盐黄油。

奶酪的分类，该怎么选择：

重庆西点培训 奶酪种类挺多的，可能单从外观上难以辨别，一般按照配方去购买一定不会有错，常见的奶酪有：

奶油奶酪(creamcheese)，适合用来制作奶酪蛋糕;马苏里拉奶酪(mozzarellacheese)，受热后易融化，可以拉出长长的丝，制作比萨一定要使用这种奶酪;马斯卡彭奶酪(mascarponecheese)，是鲜奶酪的一种，制作过程未经发酵，是制作“提拉米苏”的主要材料。由于许多产品在翻译成中文时，可能会有不同的名称，因此购买时，中英文对照很重要哦。

制作好的蛋糕、甜品、面包该如何保存：

饼干一般都是含糖度比较高的，制作完成后晾凉至室温放入保鲜盒、密封袋或者铁盒中都可以，常温保存即可不用放入冰箱;面包制作完成之后自然冷却，放入保鲜袋中常温保存即可，因为面包放入冰箱保存会加速面包变干口感不好;蛋糕类的可放入冰箱保存，但最好是用密封盒避免蛋糕和冰箱里的其它食品串味。

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