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重庆欧艺烘焙学校教你如何做一款完美的糕点

欧, 欧 2019-8-21 9:53 193 ℃

想做出一款完美的蛋糕吗?想要做一款口味好品相佳的蛋糕其实很不容易。你知道其中的原因吗?其实关键在于材料的选择,还有操作过程中有些需要注意的小技巧。

1、避免使用冷冻的鸡蛋

也许你知道制作蛋糕过程中需要室温下的黄油,但是对于鸡蛋来说,温度也是相当重要的。如果使用冷冻的鸡蛋会使面糊的乳化程度不当。如果你的时间紧缺,可以用微波炉低温加热切块的黄油,还有将鸡蛋放置碗中再用温水隔水加热冷冻的鸡蛋10-15分钟即可。

教你如何做一款完美的糕点

2、面粉的份量要恰当

使用面粉时应该用勺子将面粉勺入一个干净的量杯,然后用刀刮去量杯上顶尖多余的面粉。注意不要直接用量杯从面粉袋里舀取出来。这样面粉会被压实,而且你舀取出来的会比配方上需要的量要多。

3、使用糕点刷在烤盘中刷黄油

如果使用糕点刷来刷烤盘,你所刷到的范围会比直接在烘焙纸上放一块黄油要均匀得多,而且这会使刷了黄油的烘焙纸变得更轻。所以,只需要用糕点刷简单地在一汤匙的融化黄油中蘸一下,然后再刷到烤盘或者烘焙纸上即可。

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4、尽可能将烤盘放到烤炉中央

如果是需要放入多个烤盘的话,烤盘之间尽量不要互相碰到或者烤盘尽量不要碰到烤炉的四壁。如果你的烤炉不够宽让烤盘并排放的话,可以将烤盘放在不同的架子上而且稍微错列排放,让空气流通。

5、烘焙过程中需要旋转烤盘

在烘焙过程中可以适当的旋转一下烤盘以防蛋糕塌陷,但最好等到蛋糕基本定型才进行此步骤,大约在烘焙时间过去三分之二的时候。如果你使用多个架子,这也是交换烤盘的时间。

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6、倒扣冷却蛋糕

倒扣冷却蛋糕可以使膨胀的顶部回缩变平,为夹心蛋糕创造易于堆放的蛋糕胚。如果蛋糕顶部还是太过于饱满了,可以用齿刀切掉。

看了以上内容,是否学会了呢?没学会没关系,毕竟看教程没有老师手把手教学的快。在这里小编推荐一家烘焙学校——重庆欧艺糕点培训学校,想要知道更多就咨询页面客服吧!

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