重庆学咖啡 欧艺教育咖啡饮品培训学校 重庆咖啡师培训学校

　　很多人初学咖啡总会疑惑：为什么我冲出来的咖啡每次风味都不同?细究之下才发现，原来很多人并没有重视水温这一参数。今天小欧来跟大家交流一下，各种可控的不可控的冲煮参数之中，最容易掌控也最容易忽略的参数——水温。

　　水温很重要，因为不同的水温，会萃取出不同特色和风味的咖啡。通常萃取咖啡时的水温分为三种类型：

　　1、以低于室温的水萃取的咖啡，通常为了将咖啡成分充分萃取出来，会花费短则2小时、长到24小时以上的时间。如此萃取出来的咖啡有点像葡萄酒，相对来说可以保存较长的时间，时间越久，口感越柔顺，但放太久也会变质。以冰滴咖啡著称的冷泡法，就属于这种方式。

　　2、以热水萃取的咖啡，是最普遍的一种方式，一般水温在摄氏80～95度之间，温度越低，酸味越强，苦味也随之出现。水温不同所萃取出来的咖啡口感变化很大，因此即使使用相同的咖啡豆、相同的研磨度，不同的水温还是会带来不同的感受。所以长期爱用手冲滴滤壶或法式滤压壶的人，都有各自喜好的水温。

　　3、咖啡和水一起煮的方式，乃是以接近摄氏100度的高温来萃取咖啡，土耳其咖啡壶就属于这一种。相对来说，可以喝到较浓的咖啡，而且水温总是固定在摄氏100度，较容易维持咖啡一贯的风味。

　　不同的风味物质，有不同的萃取温度，调节水温就能掌控咖啡口感，太苦，水温降低一些;太酸，水温提高一些。记住，只要懂得调节水温，就能变化出无数不同风味的咖啡。

　　你记住了吗?想学习更系统，专业的咖啡知识，到重庆欧艺职业培训学校，小欧带你领略咖啡不一样的世界。

转载请注明：重庆学咖啡 欧艺教育咖啡饮品培训学校 重庆咖啡师培训学校