重庆欧艺西点学校直播课程笔记 下午茶的仪式感牛奶华夫饼

华夫饼(waffle)，是欧美最常见的甜品之一，简单易上手，在家中就可以轻松搞定！只需要半个小时做些华夫饼，淋上蜂蜜，切点色彩鲜艳的水果，来杯热咖啡，一个美妙的早晨或是下午茶就这样开启了！

华夫饼

1.原味华夫饼
01 准备食材

食材  低粉80g 盐1g、小苏打1g、糖粉20g 淡奶油30g 牛奶80g 蛋黄1g 柠檬汁几滴 适量水果

02 制作步骤

① 华夫饼机先提前预热，低粉加入盐、小苏打、糖粉翻拌均匀；

② 淡奶油30g 牛奶80g 一个蛋黄打发加入到面粉里拌匀；

③ 倒入适量面糊华夫饼机加热烤制3分钟左右。

2.原味华夫饼

01 准备食材 

食材  低粉65g 可可粉15g 盐1g、小苏打1g、糖粉20g 淡奶油30g 牛奶80g 蛋黄1g

02 制作步骤 

① 低粉65g 可可粉15g 加入盐、小苏打、糖粉翻拌均匀；

② 淡奶油30g 牛奶80g 一个蛋黄打发加入到面粉里拌匀；

③ 倒入适量面糊华夫饼机加热烤制3分钟左右，在一分钟左右记得翻面。

小贴士：

1、华夫饼烤到一分钟左右记得翻面再烤。

虹吸式咖啡

准备材料

25g咖啡粉 虹吸壶 适量热水 虹吸壶，加热设备（酒精灯、瓦斯炉、卤素灯等~在此我们选用卤素灯），磨豆机，搅棒，湿毛巾，克称

材料：虹吸壶

2杯咖啡350-400ml热水，擦拭下座、盖上上座

操作步骤：

1、安装虹吸壶，称取咖啡豆、磨粉，在家使用手摇磨豆机磨咖啡豆也是可以的

2、加水：把水加入下壶（可以是热水，且水量略高于我们要萃取咖啡液的量，也就是2cup以上，因为咖啡粉会吸水，等萃取结束咖啡液就会刚好在2cup的刻度上）
3、开始加热：用卤素灯加热下壶内的水，火力开到最大（注意加热前要保证下壶外壁没有水，以防止加热的时候下壶炸裂）

4、调整火力：这时将火力调小，让气泡稳定，准备将咖啡粉倒进上壶萃取

5、开始萃取：将咖啡粉倒进上壶，用搅棒把咖啡粉轻拍使其完全浸没入水中，然后开始搅拌（顺时针或逆时针搅拌，但切记要顺着一个方向搅拌，不要来回搅拌），从开始搅拌到结束萃取约1分钟，有同学家喜欢计着时间来进行萃取，也可以分次搅拌两次搅拌，每次约20~30下，这样萃取时间就控制在一分钟左右了，而且品质好的咖啡豆耐煮，品质差的咖啡豆不耐煮，时间没有定数，各位玩家以后凭借经验来调整就好了，在此不做详述。

6、完成萃取：时间大概一分钟，撤掉下火，用事先准备好的冷湿毛巾迅速包住下壶（此步骤很重要，下壶的温度在撤掉下火的时候还是很高，而上壶的咖啡液温度较低，从上壶流下来的咖啡液会被下壶的高温烫坏），好的虹吸壶的玻璃是可以经受这样的高温和

9.温杯：倒入事先热好的咖啡杯中

一杯香醇的虹吸壶做的咖啡就好了，可以享受美妙的下午茶了。想要学习到美味的华夫饼和虹吸式咖啡，可以来重庆欧艺西点培训学校，有专业的咖啡老师一对一教导，欢迎前来考察学习

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一起制作华夫饼和虹吸式咖啡

还等什么？现在就扫码学习吧~

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