重庆蛋糕培训，教你浮云卷的做法，吃完浮云卷一切都是浮云！

“神马都是浮云”这句话已经成了过去的流行词，但是当我们有了小烦恼的时候，回想让一切都成为浮云，成为过往云烟，今天小欧推荐的这款小蛋糕就叫做浮云卷，浮云卷的做法对于新手来说可能有些难，但是不妨多尝试一下。浮云卷的口感超级绵软，入口即化。吃完这款蛋糕，一切都是浮云啦!

　　食材

蛋糕卷：细砂糖 56g / 盐 0.8g / 蛋黄 58g / 黄油 30g / 低粉 30g / 蛋清 90g / 牛奶 186g

香草吉士酱：蛋黄 18g / 牛奶 100g / 细砂糖 18g / 玉米淀粉 9g / 黄油 10g / 香草膏 2g / 淡奶油 10g

香缇奶油：淡奶油 120g / 细砂糖 10g / 香草膏 2g / 马斯卡彭 63g

　　做法

1. 取23g细砂糖加入蛋黄中，打至发白

2. 加入低粉搅匀

3. 盐和黄油倒入牛奶中，小火煮开。分次倒入蛋黄中，搅匀

4. 再倒回奶锅中，小火持续搅拌，煮至微稠。过筛，待用

5. 蛋清中分三次加入33g细砂糖，打至湿性发泡。分次和蛋黄糊拌匀

6. 倒入蛋糕卷烤盘中，抹平整。

7. 放入预热好的烤箱，170度上下火烘烤25分钟。冷却脱模待用

8. 细砂糖倒入蛋黄中，打至发白，加入香草膏和玉米淀粉拌匀

9. 牛奶和淡奶油倒入奶锅，煮开，分次倒入蛋黄糊中搅匀

10. 再倒回奶锅中，小火持续搅拌至微稠，关火

11. 加入黄油拌匀过筛，盖上保鲜膜放冰箱冷藏待用

12. 细砂糖、香草膏、马斯卡彭加入奶油中，打至七成发

13. 取一层蛋糕体，反面朝上抹一层香缇奶油，挤上吉士酱，放入新鲜水果，再抹上香缇奶油卷起，放进冰箱冷藏半小时

14. 取出蛋糕卷，切成5厘米长的小卷，用水果奶油装饰即可

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