教你学会这款椰香满溢的中式点心，开口酥的做法-重庆西点培训

小欧今天给大家推荐的是一款中式点心――开口酥，听这个名字就有种莫名的喜悦之情，香浓的椰蓉馅和好看的外观也能让你爱不释手!赶紧跟着下面的步骤学起来吧，愿你笑口常开，好彩自然来!

食材：

油皮：水 30g 猪油 15g 抹茶粉 0.5g 糖粉 6g 低粉 70g

油酥：低粉 60g 猪油 30g

椰蓉馅：糖粉 20g 椰蓉 35g 奶粉 10g 黄油 16g 鸡蛋液 16g

做法：

1. 将糖粉、猪油、水倒入低粉中，用手均匀揉成团，直至扩展状态

2. 将油皮均匀分成两份，取一份加入抹茶粉揉匀。将白色和绿色两份油皮盖上保鲜膜松弛20分钟

3. 将猪油倒入低粉中，用手揉匀成团。放入冰箱冷藏10分钟后取出油酥。

4. 将油酥和油皮各分成6份，揉成圆球

5. 油皮包住油酥，用擀面杖擀成长条后卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

6. 松弛后的酥皮重复一次擀扁卷起，再盖上保鲜膜松弛15分钟

7. 黄油隔水融化，倒入糖粉、奶粉、椰蓉、鸡蛋液拌匀，放入冰箱冷藏10分钟

8. 取出冷藏好椰蓉馅，取均匀6等分揉成圆球

9. 将醒好的酥皮捏住两头朝中间压扁，再用擀面杖擀薄，包入椰蓉馅，封口

10. 给白色的酥皮表面刷一层蛋液

11. 用刀片给所有酥皮上划个米字口(切口深度看到内馅即可)。?烤箱预热后，170度上下火，烘烤25-30分钟即可

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