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教你学会这款椰香满溢的中式点心,开口酥的做法-重庆西点培训

欧艺教育 2018-10-12 10:18 1,425 ℃

小欧今天给大家推荐的是一款中式点心――开口酥,听这个名字就有种莫名的喜悦之情,香浓的椰蓉馅和好看的外观也能让你爱不释手!赶紧跟着下面的步骤学起来吧,愿你笑口常开,好彩自然来!

 

教你学会这款椰香满溢的中式点心,开口酥的做法-重庆西点培训

 

食材:

油皮:水 30g 猪油 15g 抹茶粉 0.5g 糖粉 6g 低粉 70g

油酥:低粉 60g 猪油 30g

椰蓉馅:糖粉 20g 椰蓉 35g 奶粉 10g 黄油 16g 鸡蛋液 16g

 

做法:

1. 将糖粉、猪油、水倒入低粉中,用手均匀揉成团,直至扩展状态

 

教你学会这款椰香满溢的中式点心,开口酥的做法-重庆西点培训

 

2. 将油皮均匀分成两份,取一份加入抹茶粉揉匀。将白色和绿色两份油皮盖上保鲜膜松弛20分钟

 

教你学会这款椰香满溢的中式点心,开口酥的做法-重庆西点培训

 

3. 将猪油倒入低粉中,用手揉匀成团。放入冰箱冷藏10分钟后取出油酥。

 

教你学会这款椰香满溢的中式点心,开口酥的做法-重庆西点培训

 

4. 将油酥和油皮各分成6份,揉成圆球

 

教你学会这款椰香满溢的中式点心,开口酥的做法-重庆西点培训

 

5. 油皮包住油酥,用擀面杖擀成长条后卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟

 

教你学会这款椰香满溢的中式点心,开口酥的做法-重庆西点培训

 

 

6. 松弛后的酥皮重复一次擀扁卷起,再盖上保鲜膜松弛15分钟

 

教你学会这款椰香满溢的中式点心,开口酥的做法-重庆西点培训

 

7. 黄油隔水融化,倒入糖粉、奶粉、椰蓉、鸡蛋液拌匀,放入冰箱冷藏10分钟

 

教你学会这款椰香满溢的中式点心,开口酥的做法-重庆西点培训

 

8. 取出冷藏好椰蓉馅,取均匀6等分揉成圆球

 

教你学会这款椰香满溢的中式点心,开口酥的做法-重庆西点培训

 

9. 将醒好的酥皮捏住两头朝中间压扁,再用擀面杖擀薄,包入椰蓉馅,封口

 

教你学会这款椰香满溢的中式点心,开口酥的做法-重庆西点培训

 

教你学会这款椰香满溢的中式点心,开口酥的做法-重庆西点培训

 

10. 给白色的酥皮表面刷一层蛋液

 

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11. 用刀片给所有酥皮上划个米字口(切口深度看到内馅即可)。?烤箱预热后,170度上下火,烘烤25-30分钟即可

 

教你学会这款椰香满溢的中式点心,开口酥的做法-重庆西点培训

 

开口酥的做法学会了吗?一定要吃得开心哦!更多的内容欢迎到欧艺咨询!

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