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冰面包的做法教程,适合任何季节的面包,欧艺教育

欧艺教育 2018-10-9 9:03 1,908 ℃

小时候一直很好奇泡芙里面的奶油到底是怎么弄进去的呢,吃进去,满满的奶油在口腔里面爆开,奶油的香味就在嘴里弥漫开来……直到后来,了解到烘焙后,才明白它的原理,今天,小欧给大家带来 的这个冰面包,大致上就是按照它的原理来做的。

对于喜欢冰冰凉口感的人来说,透心凉的冰镇食物任何季节都是美味,而冰面包正好迎合了他们的口味,虽然,炎热的夏天早已经过去,但是,无论是什么季节、什么天气都不能阻挡对冰面包的爱.据说,这是一款冰冻了之后才更好吃的面包哟,想要品尝一下美味的冰面包吗,小欧已经把冰面包的配方准备好了,大家快来拿走吧!

 

 

用 料:

面团配方:

预拌粉300g、高筋面粉1000g 、 砂糖80g 、 酵母10g盐15g 、 改良剂4g 、奶粉40g 、鸡蛋200g

水550g、 乳脂发酵黄油170g

夹心配方:

草莓打发果酱 300g、淡奶油 200g

制 作 步 骤 :

 

冰面包的做法教程,适合任何季节的面包,欧艺教育

 

1.将准备好的新鲜草莓放入冰箱冷藏,加入榨汁机中打成果酱,接着冷藏;

2、将预拌粉、高筋面粉、砂糖、酵母、改良剂、奶粉、鸡蛋依次加入到搅拌机中,搅拌均匀;将搅拌好的面团中加入盐;(盐和酵母不能同时加入,否则盐会杀死酵母中的元素)。
3、将面团在搅拌机上搅拌7分钟左右,使面筋扩展至8成(判断方法:用手拉面团,拉出膜,表面光滑,不透明则是达到了8成);

 

冰面包的做法教程,适合任何季节的面包,欧艺教育

4、加入乳脂发酵黄油,继续搅拌至完全扩展,(用手拉出膜,表面光滑,用手指把中间戳破,边缘部分无锯齿状,则完全扩展);

5、将面团静置醒发半小时,分割为40g/个,搓圆;

 

冰面包的做法教程,适合任何季节的面包,欧艺教育

 

6、将玉米面粉过筛,筛在面团上,放在烤盘上中间,发酵半小时;

7、将烤盘放入烤箱,面火130℃,底火170℃,喷水3秒钟,烘烤20分钟左右;

冰面包的做法教程,适合任何季节的面包,欧艺教育
8.将淡奶油打发,将草莓酱混合淡奶油装入裱花袋,将混合的奶油体挤入面包中,每个面包挤入20g左右即可;

 

冰面包的做法教程,适合任何季节的面包,欧艺教育

 

9.将面包放入冰箱冷藏,随时可以拿出来吃,冰冰凉凉的,无论是任何时间吃着都很合适呢!

转载请注明:冰面包的做法教程,适合任何季节的面包,欧艺教育

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