夹心烤蛋白霜的做法，蛋白霜新吃法，欧艺教育

蛋白霜也可以单烤着吃？第一次接触烤蛋白霜的小欧惊呆了（原谅我当时见的世面少），看这烤出来的蛋白霜，小小的，很可爱，竟然还有一种萌萌的感觉，烤蛋白霜超级简单，因为没有任何添加剂，所以也很自然，不但如此，它的口感特别轻盈蓬松，很好吃哟！现在，就跟着小欧一起去学习一下蛋白霜的做法吧！

原料：

蛋白 2个、白砂糖 90g、塔塔粉 1撮、香草精 3g、果酱 1小瓶；

1.用分蛋器将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄部分分离开来，留下蛋清；

2.将蛋白倒入搅拌机中，加入白砂糖，搅拌均匀（这一步是让蛋白和白糖混合）；

3.将搅拌均匀的白糖和蛋白混合液隔水低速打发至粘稠有小泡沫状；

4.将容器拿出来，搅拌器上接着打发（换成中速打发）；

5.将蛋白打发至硬性（抽出打蛋器，蛋白尖峰短而直）；

6.将打发好的蛋白舀进裱花袋；

7.取出烤盘，将烘焙纸垫在烤盘上，烘焙纸的四个角要固定，不滑动；

8.将裱花袋套上自己喜欢的裱花嘴，把打发好的蛋白均匀地挤在烤盘上；

9.将挤好的蛋白霜和着烤盘放入预热好的烤箱中，90度烘烤至蛋白霜完全干燥（大概是2小时）；

10.待蛋白霜完全冷却后，用小刀轻轻的在底部掏洞，挤入果酱或打发淡奶油，再将两个拼成一个夹心小饼就可以了。

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