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夹心烤蛋白霜的做法,蛋白霜新吃法,欧艺教育

欧艺教育 2018-9-29 17:57 1,196 ℃

蛋白霜也可以单烤着吃?第一次接触烤蛋白霜的小欧惊呆了(原谅我当时见的世面少),看这烤出来的蛋白霜,小小的,很可爱,竟然还有一种萌萌的感觉,烤蛋白霜超级简单,因为没有任何添加剂,所以也很自然,不但如此,它的口感特别轻盈蓬松,很好吃哟!现在,就跟着小欧一起去学习一下蛋白霜的做法吧!

 

夹心烤蛋白霜的做法,蛋白霜新吃法,欧艺教育

 

原料:

蛋白 2个、白砂糖 90g、塔塔粉 1撮、香草精 3g、果酱 1小瓶;

 

夹心烤蛋白霜的做法,蛋白霜新吃法,欧艺教育

 

1.用分蛋器将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄部分分离开来,留下蛋清;

 

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2.将蛋白倒入搅拌机中,加入白砂糖,搅拌均匀(这一步是让蛋白和白糖混合);

 

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3.将搅拌均匀的白糖和蛋白混合液隔水低速打发至粘稠有小泡沫状;

 

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4.将容器拿出来,搅拌器上接着打发(换成中速打发);

 

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5.将蛋白打发至硬性(抽出打蛋器,蛋白尖峰短而直);

 

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6.将打发好的蛋白舀进裱花袋;

7.取出烤盘,将烘焙纸垫在烤盘上,烘焙纸的四个角要固定,不滑动;

 

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8.将裱花袋套上自己喜欢的裱花嘴,把打发好的蛋白均匀地挤在烤盘上;

 

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9.将挤好的蛋白霜和着烤盘放入预热好的烤箱中,90度烘烤至蛋白霜完全干燥(大概是2小时);

 

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10.待蛋白霜完全冷却后,用小刀轻轻的在底部掏洞,挤入果酱或打发淡奶油,再将两个拼成一个夹心小饼就可以了。

转载请注明:夹心烤蛋白霜的做法,蛋白霜新吃法,欧艺教育

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