新品蛋糕教程，最新研发的蛋糕，柠檬磅蛋糕，tiger蛋糕

黎圣芝

蛋糕老师

推荐语：最近研发了两款新品蛋糕，很适合这个季节，后期陆续也会有更多的新品出来，这两款蛋糕不会再做了，把配方分享给大家，有疑问的欢迎来咨询我哟！

2018年9月的最后一天，

有个好消息告诉大家，

你们要的新品教程来啦！

最爱的芝芝老师研发的新品蛋糕

与大家见面啦，

芝芝老师，拥有14年烘焙从业经历，她非常热爱西点。为了把专业技能与知识，传递给更多热爱烘焙的去，她从五星级酒店到学校教学，她是一个对学生负责、严厉又极具耐心，追求完美的好老师，虽然看上去很年轻，可学生已桃李满天下了。她很棒哦，在百度搜“黎圣芝”就可以找到她如果你需要上他的课，请来欧艺校区吧！

大家赶快学起来吧！

――tiger蛋糕――

一、蛋糕体：

①蛋清 105g、盐 1g、砂糖 90g、转化糖 12g；

②杏仁粉 45g、低筋面粉 45g;

③融化的黄油 75g;

④巧克力碎 20g、抹茶粉 2g、可可粉 2g;

操作方法：

1.将蛋清、盐、砂糖、转化糖加入到容器中，用蛋抽搅拌至糖融化；

2.加入杏仁粉和过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒状态，将黄油小火煮至焦糖色，稍降温后分次加入；

3.把拌匀后的面糊平均分成2份，一份加入抹茶粉，一份加入可可粉，每一份中分别加入10g的巧克力碎；

4.在模具上刷上黄油（用的是甜甜圈模具），将面糊倒入模具中装入10分满放进烤箱烘烤，面火 180度、底火160度，大概烘烤22分钟就可出炉了；

二、巧克力目纳许内陷儿的做法

黑巧克力/白巧克力 36g、

淡奶油 27g、转化糖 3g、黄油 3g；

1.将淡奶油、转化糖、黄油用小火煮开；

2.将巧克力融化，加入1中，最后倒入蛋糕体中间的凹陷部分中；

――柠檬磅蛋糕――

磅蛋糕的口感厚实浓郁，搭配上口感清新的柠檬，组合成柠檬磅蛋糕，改良后的柠檬磅蛋糕，不但颜值高，味道也更加美味了！

原材料：

①黄油 200g、糖粉 160g；

②全蛋 2.8g、蛋黄 4g；

③新鲜柠檬 15 g、柠檬皮碎 适量；

④玉米淀粉 40g、低筋面粉 160g、泡打粉 6g；

操作步骤：

1.将黄油、糖粉放入搅拌容器中，中速拌至发白；

2.分3-4次将全蛋和蛋黄加入进去，慢速搅拌均匀，使其充分吸收蛋液；

3.加入新鲜柠檬汁金和柠檬皮碎，拌匀；

4.将玉米淀粉、低筋面粉和泡打粉过筛，分2-3次加入，拌匀；

5.在磅蛋糕模具内刷上一层薄薄的防沾粉；

4.将搅拌好的面糊装入模具中，放入烤箱中，面火180度，底火200度烘烤50分钟，最后，用竹签插入蛋糕中心，不沾手即可！

5.最后装饰上糖渍柠檬皮，柠檬磅蛋糕就完成了！

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