学会比戚风蛋糕更简单的口感细腻的巧克力海绵蛋糕的做法-重庆蛋糕培训

今天小欧要带来的基础款巧克力海绵蛋糕的做法。这款蛋糕相对于全蛋打发的海绵蛋糕，相比戚风蛋糕，做法要更为简单。它是分蛋海绵蛋糕，口感更细腻柔润、松软，而且十分可口，制作的失败风险也要更小一点，赶快跟着下面的步骤做起来吧!

食材：

低筋面粉60g/可可粉20g/鸡蛋3个/细砂糖80g/黄油30g

做法：

1. 把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里，用电动打蛋器打发蛋清，并分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可。

2. 蛋白里倒入蛋黄，打蛋器低速搅打至蛋黄和蛋白完全混合。

3. 筛入低筋面粉， 用刮刀翻拌均匀至完全细腻的状态。

4. 黄油隔水融化，并倒入牛奶、可可粉混合均匀。

5. 取1/3的面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀后，再倒回原来剩余的面糊里翻拌均匀。

6. 将面糊倒入模具中，烤箱预热170°，烤40分钟即可。

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