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学会糖霜饼干胚/翻糖饼干胚的做法,轻松做出各种翻糖饼干样式-重庆西点培训

欧艺教育 2018-9-18 11:13 1,249 ℃

最近越来越多的宴会上使用的翻糖作为装饰了,各种翻糖做出的精致的点心,那么今天小欧就教大家最基础的翻糖饼干胚的做法,后面上色这些就很简单啦!

 

学会糖霜饼干胚/翻糖饼干胚的做法,轻松做出各种翻糖饼干样式-重庆西点培训

 

用料:

黄油300克/低筋面粉600克/糖粉240克/全蛋液90克/盐5克

做法:

1. 黄油切小块,室温软化

 

学会糖霜饼干胚/翻糖饼干胚的做法,轻松做出各种翻糖饼干样式-重庆西点培训

 

2. 软化好后加入糖粉,搅拌均匀。拌好后用电动打蛋器打至顺滑。

 

学会糖霜饼干胚/翻糖饼干胚的做法,轻松做出各种翻糖饼干样式-重庆西点培训

 

3. 分两次加入全蛋液,每加一次都要用电动打蛋器打至鸡蛋液和黄油混合均匀(鸡蛋用常温鸡蛋)

 

学会糖霜饼干胚/翻糖饼干胚的做法,轻松做出各种翻糖饼干样式-重庆西点培训

 

4. 低筋面粉提前过筛后加入盆中。从底下往上边翻拌,拌好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

 

学会糖霜饼干胚/翻糖饼干胚的做法,轻松做出各种翻糖饼干样式-重庆西点培训

 

5. 在台面上垫上硅胶垫,从冰箱取出面团擀成0.5-1CM的片,然后用模具压出形状。(擀的时候可撒少许玉米淀粉)

 

学会糖霜饼干胚/翻糖饼干胚的做法,轻松做出各种翻糖饼干样式-重庆西点培训

 

6. 形状压好后借助刮板轻轻取出放入铺了油布的烤盘中。(注意取的时候动作一定要轻)

 

学会糖霜饼干胚/翻糖饼干胚的做法,轻松做出各种翻糖饼干样式-重庆西点培训

 

7. 烤箱预热175度,上下火中层烤13-18分钟,表面上色即可。(具体时间可根据饼干厚度大小定)

 

学会糖霜饼干胚/翻糖饼干胚的做法,轻松做出各种翻糖饼干样式-重庆西点培训

 

翻糖饼干胚的方法学会了吗?更多的内容请咨询欧艺哟!

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