教你做蛋黄酥的做法，节日美味四色蛋黄酥，欧艺教育

当层层起酥的酥皮，搭配上细腻的红豆沙，与咸香的咸鸭蛋一起，一个美味酥脆的蛋黄酥就诞生啦，一口咬进去，外酥里软，咸中带甜。绿茶粉、紫薯粉、红曲粉、竹炭分，每一种颜色的粉末都是一种美好而独特的体验，小欧今天要和大家分享的是四色蛋黄酥的配方，下面，就跟小欧一起学起来吧!

　主料

　　水油皮：

中筋面粉120g、 低筋面粉 120g 、水 100g 、 猪油 70g、盐 1/4勺 、

油酥皮：低筋面粉 172g 、猪油 90g

抹茶粉 2g 、食用竹炭粉 2g 、红曲粉 2g

紫薯粉 2g 、豆沙馅 500g、咸鸭蛋黄 20g

　做法：

1.将咸鸭蛋蛋黄放蒸锅上蒸熟;

2.酥皮的制作:在容器中加入面粉，糖粉，水和猪油，搅拌均匀，用手揉面团将揉好的面团，放置温暖处醒发30分钟;

3.油酥的制作:将去低筋粉倒入干净的容器中，加入猪油，混合搅拌，分成4等分，分别将四等份放入各自的容器中;

4.分别倒入不同颜色的粉，搅拌均匀，将四个不同颜色的面团，分别切成三等分，搓圆备用;

5.将豆沙分成均等的12份，搓圆备用;

6.将油皮搓成条状，分成12份，将豆沙按扁，包入蛋黄，油皮按扁，包入油酥，将包好的油酥封口朝下，用擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起来卷好后盖上保鲜膜醒发20分钟;

7.重新擀成距形，卷起来，刀切一分为二，压扁，包入豆沙蛋黄馅儿，

8.剩下的重复以上操作;

9.放入预热好的烤箱，180度上下火烘烤30分钟。

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