教你制作网红拔丝蛋糕的做法，根根分明的肉松蛋糕，欧艺教育

一拉就拔丝，大人小孩儿都爱吃的把拔丝蛋糕教程来了,何为拔丝，外面烤制焦黄，扒开外壳，里面一层绵密的丝，根根分明的丝是怎么形成的呢，原来，里面是一层肉松。一口咬在嘴里，透过金黄色脆皮，渗入软软的肉松里，一股咸香与蛋香相互交融，独特的口感让人印象深刻。

　蛋黄糊的原料：

蛋黄 3个、牛奶 47g、玉米油 60g、低粉 65g;

肉松 60g、盐 2g;

　　蛋白霜的原料：

蛋白 3个、细砂糖 80g、柠檬汁 4滴;

具体操作步骤：

1.将蛋清和蛋黄分离，把蛋清放冰箱冷藏备用;

2.将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀;

3.在面糊中筛入低筋面粉用打蛋器之字形拌匀，依次加入蛋黄，搅拌均匀；

4.在拌好的蛋黄糊里面，加入肉松和盐，搅拌均匀;

5.蛋白加入4滴柠檬汁中速打散鸡蛋至有鱼眼泡时加入1/3的细砂糖，继续中速搅打，当蛋白变成细腻的泡沫时，第二次加糖，中速继续搅打，当蛋白渐渐出现纹路且不会消失时，加入剩下的糖，开低速搅打至有细腻粘稠的鸟嘴状尖角即可;

6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀;

7.将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆子，翻拌均匀；

8.模具中依次放好纸托，八分满即可，稍微轻震几下赶走气泡(用裱花袋和勺子都可以)

10.放入预热好的烤箱，中层，上火180度，下火160度烘烤25分钟，建议底火小一点，上火大一点，这样烤出的蛋糕表皮不粘，底部不干；

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