教你做荷花面包的做法,意式荷花面包怎么做好吃,面包做法

?张东杰

面包老师

推荐语：欧式面包就是欧洲人常吃的面包，最具代表的有德国的碱水面包、法国的长棍面包、奥地利的烤恩杂粮面包以及丹麦面包(Dannish)，意大利面包(Ciabatta)等。在国外没有“欧包”这种概念，它只是国人对欧洲面包的统称，欧包主要分为三类：老欧、硬欧、软欧，今天的这款意式荷花就是软欧。

荷花，又叫芙蓉、芙蕖、莲花，从古至今，关于荷花的诗句有不少，清代周敦颐在爱莲说里用“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉”赞美莲花高洁的品质;唐代王昌龄的《采莲曲》中“荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开。”用荷花来衬托姑娘的清秀美丽……人们的心中荷花总是宛若邻家少女般，高洁、清新又温婉。

今天小欧要讲的可不是荷花池里的那个荷花，是一款欧包――意式荷花;

下面，就跟着小欧一起去学学意式荷花面包是怎么制作的吧!

　　――意式荷花的制作方法――

　　原材料：

　　A组：

　　高粉：800g、低粉：200g

糖：100g、改良剂：5g、酵母：10g

牛奶：500g、蛋：100g;

　　B组：

盐：16g、黄油：40g;

1、将A组材料倒入和面机进行搅拌，搅拌到7-8成。(用手拉面团，拉出膜，表面光滑，不透明则是到达了7-8成)

2、加入B组材料接着搅拌，等待面筋完全扩展(10成)后，搅拌完成。(手拉出膜，表面光滑，且用手指把中间戳破，边缘部位无锯齿壮，说明就达到了10成)

3、面团搅拌完成后基本醒发30分钟。

4、将醒发好的面团分割，成面团和皮，面团100克一个，皮30克一个。

5.中间醒发30分钟;

6、成型：先将30克皮擀成直径15厘米的圆饼型，在中间部位刷上色拉油;然后把100克的面团包上15克的乳酪陷;最后用皮把面包裹住。

7、最后醒发50分钟。

8、装饰：将醒发好后筛高粉2克，对切4刀分成6份。

9、将面团放进烤箱烘烤，打蒸汽3秒。

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