很多人在制作过程中会运用到奶油，因为奶油有细腻的口感，另一个原因是奶油为糕点表层增加装饰效果，包括奶油涂层、装饰裱花都是常见的应用方法。那么，你知道糕点培训中都涉及到哪些种类的奶油使用吗?他们又有哪些特性呢?不妨随欧艺老师一起来看一下关于奶油知识的汇总吧。 一般饼房中写的鲜奶油，通常为植...
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在蛋糕培训班上过课的同学们都知道，在制作糕点的时候，添加材料时需要精确到克，控制材料的用量也是糕点培训中比较重要的一点，因为量的多少直接影响到糕点的外观和口感。在糕点培训中比较常用的称量工具就是烘焙专用天平了。使用烘焙专用天平的原理非常简单：在称重之前，天平必须调零，称重后还要调零。下...
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在不久之前，重庆欧艺蛋糕培训学校的学员晓璇返校了，开始学习之前没有学完的蛋糕培训课程，继续深造!大家一定会很好奇，为何还能学到一半再回来继续呢?其实，重庆欧艺蛋糕培训学校的管理可以说是非常人性化了，晓璇这种情况，可以说是休学。并且，晓璇休学的时间段找到了一份烘焙工作，在没有毕业的情况下直...
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一年一度的中国节日——中秋节要到了。过中秋吃月饼是我们中国人民的传统。关于中秋节吃月饼的由来,有不同的说法。普遍的说法是:唐朝时,太宗李世民为征讨北方突厥,平定其屡次的侵犯,令手下大将李靖亲自率部出征,转战边塞,结果屡建奇功。八月十五这天凯旋归京。为了庆祝胜利,京都长安城内外鸣炮奏乐,军民狂欢通宵...
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中秋节终于要来临， 网友们也躁动不安起来， 纷纷议论起月饼怎么吃？ 无奈市面上月饼种类实在太多， 可是今年却有一款月饼脱颖而出， 它就是火爆全网的， 奶黄流心月饼！ 好吃到令人窒息！ 通透的外皮， 澄黄如金沙般的奶黄流心馅儿， 光是想想就好吃。 这个颜值和味道都超好的网红月饼， 自己在家也...
蛋糕知识
虽说离中秋佳节还有一段时日， 可是也要开始练练手了吧！ So，开始吧！ 收集全国各大特色月饼， 总有一款是你的最爱哦！ 莲蓉蛋黄月饼 【材料】 转化糖浆57g、中筋面粉75g、花生油20g、莲蓉450g、咸鸭蛋黄10粒、枧水1g(5滴) 【步骤】 ①?糖浆中加入枧水，搅拌均匀；加入花生油，搅拌到油和糖...
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