冰面包的制作方法

冰面包的制作方法
虽然已是秋天，但暑气仍未消散。上一期直播，老师教大家制作了一款能消暑的面包——冰面包。以下是直播笔记，快收藏学习备用吧。
食材配方：
面包体部分：
高粉237g、砂糖20g、食盐3g、酵母4g、卡仕达粉5g、改良剂1g、含乳脂奶油50g、全蛋20g、纯净冰水100g、黄油32.5g
4种馅料：
抹茶馅：淡奶油350g、炼乳120g、抹茶粉6g
巧克力馅料：淡奶油100g、巧克力150g、淡奶油250g、马斯卡彭50g
芒果馅：淡奶油260g、糖15g、芒果果茸70g、吉士粉24g
酸奶馅：淡奶油300g、糖12g、可丝达酸奶150g

制作步骤：
一、面包体部分
1、面粉搅拌锅里加入高粉、酵母、改良剂、白糖、卡仕达粉，然后再加入蛋液、含乳脂奶油、冰水，先进行低速搅拌。
2、待成半面团状态，进行中速搅拌。打至能拉起薄膜时，加入黄油、食盐，继续搅拌至成光滑面团即可。
3、保鲜膜覆盖进行基础醒发20分钟左右。取出发酵好的面团，按60g/个切成小面团，准备好烤盘，将小面图揉成圆球。
4、每个小面团表面刷上黄油，并沾上一层玉米淀粉，防止烘烤过程颜色烤深。再发酵30分钟左右。放入烤箱烘烤，上火180°，下火130°，烘烤12分钟左右。
二、冰馅料部分：（以酸奶馅为例）
1、玻璃碗中倒入淡奶油、糖、酸奶，手持电动进行中速打发。
打发至顺滑状态即可。
加入150g奶酪馅料，拌匀，装入裱花袋备用。
三、组装环节：
1、从面包体底部中间钻个小孔，掏个小洞；
2、将裱花袋中的馅料挤入小洞中；
3、将面包装入包装袋，密封，一款冰面包成品就做好了，口感冰爽香润，又方便携带，如果你想开家烘焙店，这款冰面包是热天引流的绝佳爆款。
简单易学吧！同学们可以参考馅料配方，自己动手尝试做其他馅料款。

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