面包培训常用的粉类原材料

面包培训做面包时，常用到的分类食材是以高筋面粉为主，这是因为高筋面粉的筋度强，蛋白质的含量高，容易揉出弹韧十足的面筋，高筋面粉蛋白质的平均含量在百分之11.5以上，用手不容易抓成团，颜色比其他筋度的面粉略深。重庆烘焙学校经常用高筋面粉做欧包，丹麦面包和泡芙等西点。

面包烘焙培训的部分面包的制作，有时候会使用中等筋度的面粉，这种面粉的蛋白质含量在百分之11左右，属于较为常见的面粉，像烘焙培训的中式面点或中式的点心，大多是用中筋面粉制作的。

重庆西点培训有些时候会用中筋面粉制作面包，但大多数品种的面包选用的是高筋面粉，因为高筋面粉的筋度高，筋度越高对面团的膨胀越有利，面团的吸水性佳，成品的口感也要更好些。

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