甜品培训之熬糖

甜品培训会经常用到糖，同时糖又是我们做食物时常见的调味品之一，甜品学校把糖融化，经过熬煮，可以做出不同味道的糖，用于不同甜品的制作。

重庆甜品学校根据糖的熬制时间，风味和口感的变化，将熬制的糖划分为这几种，有蜜汁、琉璃、拔丝、挂霜和糖色这几种。比如重庆甜品培训用蜜汁做的甜品有白雪芒果黑糯米甜甜、糖不甩和芒果班戟等。

重庆武隆甜品学校根据糖熬制的程度，所呈现的风味，制作出甜品的甜味也是各有千秋。我们平时接触的糖以白砂糖最为常见，因为白砂糖获取的成本低，主要来源于甘蔗和甜菜类的植物，糖的熔点较低，在高温下颗粒状的糖会融化成液态的糖，易溶于水，是用来做甜品的常见材料，不过现在很多控制体重和糖量摄入的人群，会选择用甜菊糖、麦芽糖醇和木糖醇等，这类热量几乎为零的糖来代替蔗糖的甜味。

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