不能错过的下午茶点心 重庆欧艺芒果木糠芝士球和舒芙蕾配方教程

芒果木糠芝士球和舒芙蕾都是实打实的出了名的好吃，白白嫩嫩的芝士球撒上木糠之后,看起来就无比诱惑！入口就是浓浓的芝士味,非常实在~喜欢芝士的朋友一定要试它！还有软乎乎舒芙蕾、软萌小巧捧在手上不要可爱，让人无从下手，软乎乎的就像云朵一样，这内在口感也非常好！

芒果木糠芝士球

准备材料：芝士100g 砂糖20g 芒果溶40g 吉利丁粉6g 甜奶油200g

制作步骤
1、加入砂糖隔水融化，也可以用手持打蛋器加快融化的过程，打至光滑、细腻的状态备用；
2、芒果果溶隔水加热，让果味更加浓郁约，60度左右的温度，加热备用；
3、吉利丁粉加入4倍的纯净水，隔水化开，加入到芒果果溶里，搅拌均匀，加入芝士搅拌均匀，过筛备用；
4、甜奶油（植物奶油）打至鸡尾状，分次和过筛后的芒果果溶拌匀，分成小团保鲜膜密封急冻室冻20分钟，冷冻室可以保存。
5、打开保鲜膜，用小刀把芒果果溶切成小块，均匀沾上饼糠，加上水果进行装饰，就做好了

小贴士：
1、盆里可以垫个毛巾防止溅水。
2、吉利丁粉和片的比例是0.6：1（吉利丁粉0.6比片吉利丁1），没有吉利丁粉的朋友可自行替换

舒芙蕾

舒芙蕾酱
材料；牛奶250g 低筋粉38g 蛋黄63g

1、先用一半牛奶+蛋黄拌匀拌匀，再加入过筛后的低粉拌匀
2、再用剩下的一半牛奶小火（300°）煮开，加入蛋黄糊煮至浓稠状即可需要不停搅拌，，按压式方法过筛，晾凉备用

蛋白霜
材料：蛋白40g 糖 10g 柠檬汁适量

1、少许黄油化开，在装舒芙蕾的模具内里刷上黄油，杯壁沾上适量砂糖，
2、蛋清加入柠檬汁打发至鸡尾状，
3、取30g舒芙蕾酱和蛋清拌匀，装入模具里，边缘与杯壁分离，做出来的更好看，放入烤箱烘烤7分钟，拿出撒上防潮糖粉、薄荷叶进行装饰，完成！

做好的舒芙蕾趁热挖上一勺，一口下去，松饼消失在唇齿之间，只留下满满的馥郁浓香，幸福感满满！还不快跟着重庆欧艺西点的配方教程跟着做起来。

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