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重庆蛋糕培训学校教你做蛋糕胚抹面的小技巧

欧, 欧 2019-12-4 11:17 81 ℃

在重庆欧艺蛋糕培训学校的蛋糕培训课程上,蛋糕抹面是必修课之一,要知道,做好一个蛋糕就要从做好一个蛋糕胚开始,它的制作方法分为三大步骤,学起来要认真哦,下面一起来看一下在重庆欧艺蛋糕培训课程中蛋糕胚抹面的具体制作方法吧。

做蛋糕胚抹面的小技巧

1、先刮蛋糕的侧面,这样呢,就把刮片放在四点钟的位置,人的身体中心线对准六点钟的位置,左手用中指来转动转盘放在八点钟的位置,要注意这三个点的位置,在开始刮面时不可随意变换位置,特别是转转盘的那只手的位置。刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35度左右将刮片贴与蛋糕表面,左手匀速转动转盘右手在四点钟位置不变(角度也不变)垂直直至蛋糕侧面光滑。

做蛋糕胚抹面的小技巧

2、再刮蛋糕顶部,这样呢就把左手放在7点钟的位置转动转盘,右手拿刮片放在9点钟的位置。刮片的刮面要与蛋糕顶部平面成80度至85度左右,用刮片的一个角对准蛋糕顶部边缘开始刮面,刮面时刮片是在蛋糕的半径内移动。

做蛋糕胚抹面的小技巧

3、最后刮到蛋糕中心,刮片应与蛋糕顶部面呈90度且刮片横切面与鲜奶油面的半径成90度,并从蛋糕边缘匀速向蛋糕顶部中心点移动,刮片从蛋糕中心处结束并取下多余的鲜奶油(这个过程都要求左手位置不变且转盘在匀速转动的情况下)。

做蛋糕胚抹面的小技巧

蛋糕胚的抹面必须完成的干净利落,这样就会就为后期蛋糕的装饰提供了良好的基础,做好蛋糕抹面需要大家的耐心,和不停的练习,这样才能做好蛋糕抹面。想要学习蛋糕技术,欢迎来重庆欧艺西点蛋糕培训学校,欢迎在线咨询或到校考察。

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