11—12月免费课程活动出炉 我们毕业啦 职业技能鉴定考场 渝中区定点职业培训机构
  • 在线报名
  • 在线咨询

你知道为什么做欧包要切口吗?

欧, 欧 2019-11-25 16:28 145 ℃

要知道,不同的面包制作的流程也就不同,制作方式也会不一样,不仅仅是形状的问题,更多的是一些细节方面的处理,今天我们就来为什么欧包会有切口。

我们在西点培训课堂上总会看见在制作一些欧式面包的时候老师会用刀片在面包生胚上切口,对此有些同学非常不理解为什么要这样做,老师为大家解释下西点培训时有些欧式面包为何要用刀片切口?

你知道为什么做欧包要切口吗?

欧式面包切口有什么作用?

其实在西点培训课堂上制作这些欧式面包的时候,切口对于烘焙欧式面包的成功与否起着至关重要的因素。正确的欧式面包切口方法可以让面团的内部压力往正确的方向释放,面团从底部石板吸取热量将内部的二氧化碳和水分排除,向着切口的方向上升。

欧式面包怎样切口成品才能漂亮美观?

你知道为什么做欧包要切口吗?

No.1 注意切口的角度

首先你要准备一把特别锋利用于切口的刀片,欧式面包切口讲究破皮不破内,如果力道掌握的不好很容易就会失败!

No.2 适当的切口力道

切口一定要注意最大限度的保留面团内部的大部分气体,同时也要保证面团表面的光滑,所以切口的力道一定并不能太大,主要用的是巧劲儿。

No.3 切口保持面团的厚度均匀

你知道为什么做欧包要切口吗?

切口一定要保证面团的厚度均匀,尽量舍弃做甜面包的切口手法,最后捏紧切口。

现在你知道为什么做欧包要切口了吧,好吃的欧包不仅健康,而且不会让你增胖哦!

转载请注明:你知道为什么做欧包要切口吗?

热门专业Hot Majors

  • 在线报名
  • 在线咨询

较多人报名 现报名58
较优惠 较优惠
较广泛 一站式创业
就业课程 现报名28
较多人报名 现报名78
较全能 现报名58
就业课程 现报名28
较优惠 现报名38
较多人报名 现报名72
较多人报名 现报名58
较全能 较优惠
较全能 满足更多需求
较多人 现报名78
较优惠 现报名23
较多人报名 现报名78
较多人报名 现报名58
报名动态
  • 李**来自:江北区报名:西点班
  • 赵**来自:渝中区报名:中级西点班
  • 王**来自:沙坪坝区报名:咖啡全能班
  • 蒋**来自:九龙坡区报名:西点班
  • 杨**来自:丰都县报名:调酒班
  • 吴**来自:涪陵区报名:专业烘焙班
  • 陈**来自:大渡口区报名:奶茶班
  • 安**来自:万州区报名:专业裱花班
  • 周**来自:南岸区报名:西点班
  • 刘**来自:渝北区报名:西点班
  • 陈**来自:渝中区报名:奶茶班
  • 王**来自:大渡口区报名:专业裱花班
  • 曹**来自:长寿区报名:西点班
  • 杜**来自:沙坪坝区报名:咖啡全能班
  • 黄**来自:渝中区报名:西点班
  • 张**来自:渝中区报名:奶茶班
  • 蔡**来自:九龙坡区报名:西点班
  • 李**来自:渝中区报名:咖啡全能班
  • 在线咨询

本页共执行 90次查询操作 耗时 0.156秒
姓名: 电话: