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注意!这七个常见的烘焙坏习惯一定要规避

欧, 欧 2019-11-21 17:35 119 ℃

当我们在制作烘焙美食当中,有七个最常见的坏习惯!你看自己中了几个?

1.用微波炉软化黄油

大多数人喜欢在微波炉里直接软化黄油,但结果往往更糟,黄油在外面融化,但心脏仍然很冷,所以做饼干甜点的效果很差。

正确的方法:将热水倒入玻璃杯中,用保鲜膜将黄油包起来,并通过粘在玻璃杯的墙上来软化水的温度。

重庆欧艺学校、常见的烘焙坏习惯、欧艺职业培训学校

2.蛋清的不洁分离和不能把它们抹掉

在制作蛋糕坯时,蛋清和蛋黄的分离是非常重要的一步。在蛋清中加入少量的蛋黄会失败,新手可以使用蛋清分离器。

3.面糊混合问题

很多小朋友可能从来不关心面糊,认为它太简单了。但是,面糊混合中经常存在两个问题,一个是混合不均匀,另一个是搅拌过度。如果混合不够,产品的颜色会不均匀,过度混合会导致蛋糕崩塌,把握一定程度哦。

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4.烘焙前没有震出面糊中的气泡

敲击烤盘或模具,将气泡从面糊中击出来,清除多余的空气,防止蛋糕崩塌。

5.急于在蛋糕冷却前把它切下来。

许多朋友一把面包从烤箱里拿出来,就急急忙忙地把面包切开,这不仅会改变蛋糕本身,而且还会影响蛋糕的口感,导致整个烘焙结果的失败!

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6.对烤箱知之甚少。

我们看不见烤箱的火焰。我们只能根据温度计知道烤箱的温度。每个烤箱都有自己的脾气,新手用自己的烤箱跑进去,抓住烤箱的时间、温度和热点,不要忘了烘焙前预热工作!

7.盲目购买材料和迷信的自学

烘焙材料和工具千万不要随便买,一定要做好策略,否则就得在失败的路上爬很长一段时间。建议喜欢烘焙的朋友不应该只徒免费的课程,迷信的自学,必须找出适合自己的东西,好好做好学习计划!

重庆欧艺学校、常见的烘焙坏习惯、欧艺职业培训学校

重庆市渝中区欧艺职业培训学校(以下简称重庆欧艺学校)是经由重庆市人力资源和社会保障局批准设立的国家职业技能鉴定机构,重庆市渝中区就业局职业技能培训指定学校,重庆市大学生定向培训和见习基地,及重庆市渝中区微小企业创业、就业培训基地。重庆欧艺学校旨在创立综合化教育平台,秉持“专注、专业、创新”的办学理念,革新中国西式餐饮培训、就业、创业教学模式。学校建校立意远大、服务社会,追求“培训一人、合格一人、成功一人”的务实目标,为国家、为企业培养复合型的技术人才。

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