重庆蛋糕培训:韩式裱花和豆沙裱花的区别在哪?

现在市场上还是奶油裱花为主流比较多，鲜奶油裱花又分为植物奶油和动物奶油，这大部分人都知道。植物性鲜奶油，又称植脂奶油，是大部分蛋糕房制作蛋糕的首选，它既便宜，打发后又稳定，裱花清晰。但因为人工香精、氢化植物油等的存在，不利人体健康。但动物性鲜奶油，打发后不稳定，对于裱花来说是一个挑战，虽如此也有着它无可比拟的优势，天然乳脂的美妙口感无可替代，安全健康。

韩国在蛋糕制作方面技术提炼尤为突出，今天就和大家一起看一看韩式裱花和豆沙裱花的区别在哪?

韩式裱花

韩式裱花用的是奶油霜，原来是韩国家庭主妇们在米蛋糕裱花的基础上提炼出来的，同时加以提炼：颜色搭配、修改花嘴，产生了韩式裱花。韩式裱花所用的更加健康的奶油霜比植脂奶油的塑形效果更好、更立体，加入昂贵的进口食用色素所塑造出的漂亮色彩，人们可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感。

豆沙裱花

韩式豆沙裱花米蛋糕：材料是米粉，白豆沙，黑芝麻等很多天然材料，没有任何化学剂的添加。这种豆沙裱花米蛋糕并不加鸡蛋，也不需要烤箱烘烤，而是用竹子制作的蒸笼蒸好的。另外豆沙裱花无论花型色泽还是口感都一级棒，没有奶油不怕天气热融化，不怕天气冷凝固，韩式豆沙裱花米蛋糕：不甜不腻，比起奶油霜更适合亚洲人口味而且更健康了，老少皆宜，未来势必会占领国内市场，成为主流。

豆沙裱花步骤：

1、豆沙用打蛋器打发。

2、加入少量牛奶，继续用打蛋器打发。

3、打到豆沙细腻就好了。

4、打好的豆沙调自己喜欢的颜色就好了，不需要加黄油，口感一级棒，一点也不腻。

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