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重庆蛋糕培训:韩式裱花和豆沙裱花的区别在哪?

欧, 欧 2019-10-18 15:13 97 ℃

现在市场上还是奶油裱花为主流比较多,鲜奶油裱花又分为植物奶油和动物奶油,这大部分人都知道。植物性鲜奶油,又称植脂奶油,是大部分蛋糕房制作蛋糕的首选,它既便宜,打发后又稳定,裱花清晰。但因为人工香精、氢化植物油等的存在,不利人体健康。但动物性鲜奶油,打发后不稳定,对于裱花来说是一个挑战,虽如此也有着它无可比拟的优势,天然乳脂的美妙口感无可替代,安全健康。

重庆蛋糕培训、韩式裱花、豆沙裱花

韩国在蛋糕制作方面技术提炼尤为突出,今天就和大家一起看一看韩式裱花和豆沙裱花的区别在哪?

韩式裱花

韩式裱花用的是奶油霜,原来是韩国家庭主妇们在米蛋糕裱花的基础上提炼出来的,同时加以提炼:颜色搭配、修改花嘴,产生了韩式裱花。韩式裱花所用的更加健康的奶油霜比植脂奶油的塑形效果更好、更立体,加入昂贵的进口食用色素所塑造出的漂亮色彩,人们可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感。

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豆沙裱花

韩式豆沙裱花米蛋糕:材料是米粉,白豆沙,黑芝麻等很多天然材料,没有任何化学剂的添加。这种豆沙裱花米蛋糕并不加鸡蛋,也不需要烤箱烘烤,而是用竹子制作的蒸笼蒸好的。另外豆沙裱花无论花型色泽还是口感都一级棒,没有奶油不怕天气热融化,不怕天气冷凝固,韩式豆沙裱花米蛋糕:不甜不腻,比起奶油霜更适合亚洲人口味而且更健康了,老少皆宜,未来势必会占领国内市场,成为主流。

重庆蛋糕培训、韩式裱花、豆沙裱花

豆沙裱花步骤:

1、豆沙用打蛋器打发。

2、加入少量牛奶,继续用打蛋器打发。

3、打到豆沙细腻就好了。

4、打好的豆沙调自己喜欢的颜色就好了,不需要加黄油,口感一级棒,一点也不腻。

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