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学烘焙去哪家西点学校?零基础如何入门学做烘焙?

欧, 欧 2019-10-16 10:50 130 ℃

首先你要知道,做西点烘焙和做菜是不同的,做菜多多少少都有一点小基础,但是烘焙西点就不一样了,每一步都要尽量准确才能获得最好的结果。很多烘焙看似复杂,其实也是由一些最基础的元素组合变化而成的。

学烘焙西点学校、零基础如何学做烘焙、重庆欧艺

我记得以前在重庆欧艺西点烘焙培训学校学习的时候,遇到个很好的老师,我叫她妮妮老师,对于不懂的问题,总是向她请教,妮妮老师每次都不厌其烦的指导我如何制作,让我很快就学会了烘焙的制作方法。

学烘焙西点学校、零基础如何学做烘焙、重庆欧艺

由于我周一到周五要上班,只有周六日有时间,报的周末班,所以一周也就来学一次,刚开始时感觉没有一款烘焙能做得拿得出手。可是,当妮妮老师跟我们讲面粉时,说面粉分为高筋粉和低筋粉,高筋粉蛋白质含量高,筋力更强,适合做面包,低筋粉蛋白质含量低,筋力弱,适合做糕点。我恍然大悟,才知道为什么当年在家里里做牛角包和做鸡仔饼用的是不同的面粉还有很多,比如讲到油的起酥性,我就明白当年做蛋挞皮为什么要放黄油了,讲到美拉德反应,我就明白为什么有些糕点放入烤箱前要刷蛋液了,等等。

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妮妮老师是重庆欧艺西点培训学校技术很好的老师,她知道配方,知道怎么操作,为什么这么做。明白我意思了吗?就像是搭积木,掌握好基础就像是获得一个个不同形状大小的积木,当手里有足够多的积木时,就能够搭建出自己心中的造型,而获得这些积木最高效的方法就是去学校学习。这一行是手艺活,所以需要漫长的经验积累和技能的磨练,所谓熟能生巧是这一行绝对的真理,所以科班出身的学生刚开始会更容易上手。但是即便如此要获得更大的成功概率还是需要长期学习和积累。

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等你把技术都学会以后,你就更容易创新出自己的面点,你在其他面包店吃到好吃的面包,你自己就可以琢磨出大概的做法,你觉得叉烧酥的表皮不够酥香,你就会想到可能是黄油的用量不够。

所以结论是,如果你对烘焙感兴趣,想进入烘焙行业就业亦或者创业,零基础的同学,如果有条件的话一定先去烘焙学校,学习基础知识!打好基础,这个才是最重要的。

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