抹茶塔怎么做?制作抹茶塔的方法分享

抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。用抹茶制作糕点已经历史悠久了，现在西点制作中融入了抹茶，让西式糕点多了一丝让人回味无穷的趣味。下面，重庆欧艺老师教你怎样制作抹茶塔，一起来学习下吧。

一：塔皮

奶油 100g、糖粉 50g、水 50g、麻糬粉 100g、玉米淀粉 50g、杏仁粉 50g、黑芝麻 10g

制作过程：

1.先将奶油和糖粉放在操作台上拌至微发。

2.然后将麻糬粉、玉米淀粉和杏仁粉加入步骤1中拌至松散状。

3.再将黑芝麻加入步骤2混合拌匀。

4.最后将水加热步骤3中以压拌式拌成面团状，然后松弛10分钟左右。

5.接着将步骤4分割成15g一个，一面粘上面粉，然后放在模具中捏均匀。

6.将步骤5的中间用竹签打孔，然后垫上白纸，再放上绿豆摆入烤盘。

7.将步骤6入炉以上下火180/160℃约烤10分钟，再将白纸和绿豆取出，再烤至金黄色，稍微冷却脱模备用。

小贴士：

1.面粉过筛备用(防止颗粒与杂质，让粉类变得更加松散易于混合)。

2.在加湿性材料时要分次加入(防止油蛋分离)。

3.糖粉可以绵白糖使用代替，但是砂糖不可以。

4.奶油使用时要根据气温的变化而变化。

二：馅料

抹茶粉 5g、无糖豆浆 100g、绵白糖 30g、鲜奶油 100g、吉利丁粉 5g、水 15g

制作过程：

1.先将吉利丁粉和水混合拌匀备用。

2.再将无糖豆浆和绵白糖倒入加热容器中加热煮化。

3.然后将步骤1加入步骤2中煮沸。

4.接着将抹茶粉加入步骤3中，再以边煮边搅的方式煮至稠状。

5.待步骤4冷却后加入打发的鲜奶油。

6.最后将步骤5充分混合均匀备用。

三：装饰

砂糖 砂糖、茶叶 适量、栗子粒 适量

制作：

1.先将做好的馅料装入裱花袋中，挤在做好的塔皮中约九分满。

2.然后在步骤1的表面放上两粒栗子粒。

3.接着在步骤2的表面撒上适量的砂糖。

4.最后在步骤3的表面再撒上适量的茶叶即可。

以上就是抹茶塔怎么做?制作抹茶塔的方法分享的全部内容，制作过程虽然有些许难度，想要学做这款美食吗?可以来重庆欧艺西点培训学校哦。

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