重庆西点培训_怎样让西点脱模?让西点脱模的方法

我们在制作西点的时候，有一项工作是必不可少的，也是最重要的工作—模具的防粘处理;做西点时，最后烘烤出漂亮的西点是让人非常愉悦的事情，但最后如果因脱模困难而破坏掉西点漂亮的外观，那么这会使人完全抓狂的。现在很多人在制作西点是都会遇到脱模困难的问题，所以在这里我们就为大家介绍下模具防粘的处理。

当我们在制作西点的过程中，基本上都会用到模具，但是模具有纸质的、硅胶的、金属的;其中金属的又有防粘的和一般的;所以需要逐一介绍：

1.纸质的模具都是一次性的，烘烤好后，撕开直接使用便可;

2.硅胶模具不需要特别处理，因为它通常都是具有防粘性的，西点烘烤好后很容易就会和模具分离，但在使用比较复杂的花式模具时，为了让我们的西点能够很好的保持住它本身的花纹，还是建议在其模具上刷上一层薄薄的黄油，例如做玛德琳时，最好在模具上刷上薄薄的黄油。

在烘烤西点之前，如果模具没有防粘的功能，那么就要对模具进行下防粘处理了，通常情况下可以按以下步骤进行：

① 黄油融化后，把它涂抹在模具的内侧;

②再在内侧涂抹的黄油上抹上一些干粉，让它们均匀的粘在模具内侧上。这样模具的防粘就处理好了。

如果用植物油来代替黄油也是可以的，但是其防粘性较黄油来说比较差。面粉也可以不用，特别是在烤重油蛋糕的时候，通常来说只要轻轻的抹上一层薄薄的黄油就好，但是它本身就不怎么粘膜，所以也可以不进行防粘处理。这3种防粘处理由坏到好依次是：涂抹植物油<涂抹黄油<涂抹黄油+涂抹面粉;大小不一样的模具，防粘处理都是一样的;有些个别蛋糕不能采取防粘处理，好比如戚风蛋糕，烘烤的过程中蛋糕需要模具的附着力才能充分的膨胀;在烤制布丁时，为了其漂亮的外观，只需要涂抹黄油就好，不需要 涂抹上面粉;还有酥皮类的西点，本身含油量就很高，在烘烤中也会渗出油来，所以它是不用采取防粘措施的。

以上就是怎样让西点脱模?让西点脱模的方法的全部内容，一般来说只要防粘处理的好，西点烘烤好后都是较容易脱模的。

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